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芙蓉大虾 做法 一、材料 用到了：新鲜的虾、鸡蛋（只用蛋清）、葱、盐 二、准备 1、虾去头，抽出虾泥线 2、虾沿着背脊剪开，剪到尾巴 3、尾巴上的尖刺弄掉 4、整理好的虾 5、葱切葱花 6、取蛋清，放适量盐 7、打匀 三、处理虾 1、锅中放适量油（这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油），虾入锅煎 2、两面煎到虾变色 3、锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸 4、煎好虾取出 5、滤出的虾油 四、步骤 1、锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先 2、倒入蛋清 3、倒入虾 4、虾浸到蛋清里 5、开火，蛋液成型 6、拌炒（如果觉得不够咸，加点） 7、适量盐调味 8、再淋上点虾油 Apple提醒~ 1、虾去头留尾巴，背脊剪开，煎好之后会特别好看 2、不用煎的太过了，因为是拌炒，不是之前炸好还要加汤汁煮 3、蛋清炒的时候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可 4、用煎虾得的虾油炒蛋白。。。。鲜美啊！！
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