养老有方——《老老恒言》中的长寿之道
耿引循 著 中国轻工业出版社 6 饮茶的利弊 《老老恒言》云：茶能解渴，亦能致渴，荡涤精液故耳……多饮面黄，亦少睡……惟饭后饮之，可解肥浓。 饮茶是中国流传了几千年的传统，有专门的《茶经》，形成了中国特有的“茶文化”。《本草纲目》云：“茶叶，苦、甘，微寒，无毒。”茶叶苦寒，能降火，所以夏天最好的饮料不是冰镇的汽水、可乐，而是茶。茶能解渴，茶能提神；饭后饮茶，可以解油腻，可以减肥；饮茶可以陶冶情操，饮茶可以交友，这些都是饮茶的益处。现代研究证明，茶还有杀菌消炎、防龋固齿、增加血管壁弹性、利尿、抗癌变、抗衰老、防辐射等多种功效，所以说，茶是大自然给予人类的最好饮料。 饮茶有益于健康，这是无可非议的，但不是说饮茶越多越好，也不是说什么人都适宜饮茶，更不是说什么时候都可以饮茶。《本草纲目》云：“久食，令人瘦，去人脂，使人不睡。”如果饮茶不当，会越饮越渴，会使人面色发黄，睡眠减少，这是因为过度饮茶耗伤津液所致。 一般来讲，饮茶应依季节、依各人身体情况不同而区别对待，如：春天宜饮花茶，花茶香气浓郁，帮助散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发。夏天宜饮绿茶，绿茶清汤绿叶，给人以清凉之感。绿茶收敛性强，氨基酸含量较高，能消暑降温。秋天宜饮青茶，青茶性味介于绿茶、红茶之间，属半发酵茶，不寒，不热，既能清除余热，又能恢复津液。冬天宜饮红茶，红茶红汤红叶，味甘性温，含有丰富的蛋白质。冬天饮红茶，能助消化，补身体，可养人体的阳气。饮红茶时可加奶加糖，有温胃暖腹之功。 老人饮茶还应注意： ①老年人不宜饮用过浓的茶。 ②茶可降低铁的吸收，因此贫血的老人不宜饮茶。 ③茶叶所含的茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，能增加心率，收缩脑血管，因此，患严重高血压、心脏病、动脉硬化的老人不宜多饮茶。 ④有溃疡病的老人慎饮茶。 午后适当饮酒有利于疏通血脉 《老老恒言》云：酒固老年所宜，但少时伤于酒，老必戒，既素不病酒，黄昏后亦不宜饮，惟宜午后饮之，借以宣导血脉。古人饮酒，每在食后……米酒为佳，曲酒次之，俱取陈窨多年者，烧酒纯阳，消烁真阴，当戒。 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。饮酒有许多学问，适量饮酒，有利健康。酒虽然对老年人有好处，但是如果年轻时饮酒过度，被酒所伤，到了老年就必须戒酒。即使平时没有被酒所伤，也不要在黄昏后饮酒，应该在午后饮用，在吃完午饭后饮酒，借酒来疏通血脉。 饮酒的时间是有讲究的，一般来讲，清晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶——乙醇脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，会更多地被人体吸收，导致血液中的酒精浓度较高，对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。现代研究表明，14时以后饮酒对人体比较安全，此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在午餐时摄取了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强，所以此时饮酒对人体的危害较小。这与《老老恒言》中提倡的饮酒时间是一致的。 饮酒最好选择米酒，其次是曲酒，最好是陈年老窖的好酒。而烧酒性热火大，饮用后会伤体内的阴气，所以不应该饮这样的酒。米酒可温养脾胃，米酒、黄酒有一定补益作用。 酒是由米、麦、高粱等和曲酿成的一种饮料，它能祛寒发散，活血通脉。现代研究表明，酒的主要成分为乙醇。乙醇对中枢神经系统、循环系统、消化系统等都有一定作用，适量饮酒，有益健康；而过量饮酒，则危害健康。有这样一段话是过量饮酒的真实写照：“酒看起来像水，喝到嘴里辣嘴，流到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！”所以一定不要过量饮酒。在饮酒时应注意以下几点： ①饮必小咽。许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯地干才觉得痛快，才显得豪爽，其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮，这样才能品出味道，也有助于消化，不至于给脾胃造成过量的负担。《吕氏春秋》说：“凡养生……饮必小咽，端直无戾。” ②提倡喝温酒。在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，饮用过热的酒，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。 ③勿混饮。各种不同的酒中除都含有乙醇外，还含有其他一些不同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。 ④勿强饮。饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。劝君莫贪杯中物，尤其是已有心脑血管疾病的患者一定要限酒。 ⑤心情不好勿饮酒。身体不适、过分忧愁或盛怒之时都不宜饮酒。有句话叫“借酒浇愁愁更愁”，此时饮酒会损害身体健康。酒，既可养生，亦能伤身。 |
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