美妈一日三餐2012-05-08

百姓餐桌家常菜：辣子鸡丁健脾胃

2012-05-08 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120509.html' );

辣子鸡丁是很代表性的川菜，要颜色有颜色，要口感有口感，绝对诱惑，而且做法十分简单，鸡肉的表面酥脆，里面嫩滑，作为下酒菜或者送饭菜，自然是不可错过滴......

今日早餐营养搭配：青菜粥的做法

今日午餐营养搭配：辣子鸡丁的做法+白灼芥兰的做法+西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法+香菇炒肉的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：干锅腊肉茶树菇的做法+孜然椒盐小土豆的做法+豌豆炖粉条的做法+玉米起司蔬菜蛋卷的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：这道快手简单的辣子鸡丁，味道绝对诱惑难挡，外酥内嫩的鸡肉，麻辣鲜香，十分送饭；清淡爽脆的白灼芥兰在经历了辣子鸡丁的冲击后，很好的缓冲了口腔的麻辣；酸甜的番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品；宝宝餐香菇炒肉嫩滑好吃，其中的香菇对提高宝宝抵抗力很有好处。

晚餐营养分析：烟熏过的腊肉有着一股特殊的香味，仅仅用大蒜炒炒就已经很下饭了，不过腊肉多吃对身体无益，偶尔过过嘴瘾还是蛮不错的；椒盐小土豆，这可是饭店里点击率超高的一道菜，因为这道菜，喷喷香，大家都爱啊，其实在家也可以很轻松的做出来的，不信？那就试试，一定很好吃的；豌豆炖粉条中的豌豆经过细火慢烹，粉质全都融化在汤里，色泽金黄浓烈，再煮下粉条、撒上葱花，喝上一碗，从嘴里一直暖到心里；宝宝餐玉米起司蔬菜蛋卷是非常漂亮的一道面食，有点中西结合的味道，其中加入了奶酪，奶酪具有较好的补钙作用。春季养生食谱的做法大全鸡汤的做法大全排骨汤的做法大全茄子的做法大全鸭的做法大全虾的做法大全豆腐的做法大全鸡翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全婴儿辅食的做法大全红烧肉的做法大全鱼的做法大全回锅肉的做法大全鸡的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看图文详细

今日早餐:清淡爽口早餐减肥清肠助健康

2012-05-08 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1632.html' );

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今日早餐:青菜粥

营养特点：青菜粥的色泽碧绿，清肠胃，且容易消化。搭配脆笋火腿小咸菜这道佐粥小菜，搭配营养，有荤有素，并且清爽开胃，简单易做。

青菜粥的做法如下：

功效：减肥瘦身　“三高”调养

原料：青菜；剩米饭；

减肥早餐：青菜粥、脆笋火腿小咸菜

步骤与做法：
1、1)将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。
2)将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。
3)煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

2、超级啰嗦：
1、青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口。
2、如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟。

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今日午餐:简单快手中餐补钙健脾胃

2012-05-08 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1633.html' );

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今日午餐:辣子鸡丁+白灼芥兰+西红柿鸡蛋疙瘩汤+香菇炒肉

营养特点：这道快手简单的辣子鸡丁，味道绝对诱惑难挡，外酥内嫩的鸡肉，麻辣鲜香，十分送饭；清淡爽脆的白灼芥兰在经历了辣子鸡丁的冲击后，很好的缓冲了口腔的麻辣；酸甜的番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品；宝宝餐香菇炒肉嫩滑好吃，其中的香菇对提高宝宝抵抗力很有好处。

辣子鸡丁的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：鸡腿（也可用鸡脯肉代替，但是带骨的鸡肉吃着才香）；

【主菜】:辣子鸡丁

步骤与做法：
1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。

2、锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
3、锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味；倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。

4、PS：1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

今日午餐其他菜做法：

白灼芥兰的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
香菇炒肉的做法

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今日晚餐:温暖晚餐家中做暖心暖胃

2012-05-08 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1634.html' );

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今日晚餐:干锅腊肉茶树菇+孜然椒盐小土豆+豌豆炖粉条+玉米起司蔬菜蛋卷

营养特点：烟熏过的腊肉有着一股特殊的香味，仅仅用大蒜炒炒就已经很下饭了，不过腊肉多吃对身体无益，偶尔过过嘴瘾还是蛮不错的；椒盐小土豆，这可是饭店里点击率超高的一道菜，因为这道菜，喷喷香，大家都爱啊，其实在家也可以很轻松的做出来的，不信？那就试试，一定很好吃的；豌豆炖粉条中的豌豆经过细火慢烹，粉质全都融化在汤里，色泽金黄浓烈，再煮下粉条、撒上葱花，喝上一碗，从嘴里一直暖到心里；宝宝餐玉米起司蔬菜蛋卷是非常漂亮的一道面食，有点中西结合的味道，其中加入了奶酪，奶酪具有较好的补钙作用。

干锅腊肉茶树菇的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：鲜茶树菇250克（用鸡腿菇、口蘑、草菇代替都不错）；腊肉50克；香芹50克；葱适量；姜2片；蒜瓣2个；干辣椒6根；花椒1勺；

【主菜】:干锅腊肉茶树菇

步骤与做法：
1、将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。

2、将蒸软的腊肉切片备用。

3、鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。

4、葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

5、锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。

6、锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。

7、倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。

8、放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。

9、把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。

10、放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。

今日晚餐其他菜做法：

孜然椒盐小土豆的做法
豌豆炖粉条的做法
玉米起司蔬菜蛋卷的做法

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宝宝辅食　坚果味精

2012-05-08 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-204.html' );

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功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：芝麻；核桃；杏仁；开心果；腰果；南瓜子；

步骤与做法：
1、除熟坚果以外其余去壳、洗净、沥水，用烤箱或炒锅根据其大小分别用烤箱或铁锅焙干，烤至微微发黄。
2、充分晾透后，用家用粉碎机打成颗粒状。
3、适合十个月以上的宝宝食用。一岁以下的宝宝吃，最好过筛。
4、放在无毒、无味、洁净的密闭容器内，冷冻或冷藏。

5、提示1、生、熟坚果在超市都能买到。如果是在炒货区选购熟坚果，其大部分都含有盐的成分，故不需要再加盐。
6、提示2、坚果营养成分各有不同，可根据孩子身体所需可随意搭配坚果的种类；自制的味精不含防腐剂，不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏半个月。
7、提示3、坚果含油脂较多，研磨时容易成团，粉碎时应注意三点：一是焙后等完全凉透后再用粉碎机进行粉碎；二是粉碎时一次不要放太多；三是看到研磨刀空转时立即停下来，里面有颗粒稍微大一点的也没关系（一岁以内的过筛，剩下的大人吃）。
8、提示4、可做成咸、甜两种口味；一岁以内的婴儿不要加盐，喜欢甜味的可以少加点红糖。
9、提示5、坚果含油脂丰富，一岁以内的宝宝一次一小勺即可。

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孕妇餐　红烧狮子头

2012-05-08 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-770.html' );

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功效：补气养血　

原料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；

步骤与做法：
1、狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）
2、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

3、剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

4、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

5、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

6、高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7、竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

8、葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
9、板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~

10、红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。