冰皮月饼其实就像糯米糍一样滴，放冰箱冰一下，更好吃！
豆沙馅，我就买现成的了。奶黄馅是自己做的（下面附有过程），\(^o^)/~
准备材料：成品约10个 （参考分量：重50克的月饼10个)
饼皮： 糯米粉………50克
粘米粉………40克
澄粉…………25克
糖粉…………30克
牛奶…………120ml
炼乳…………30ml
白油…………30ml（我用葵花子油代替了）
糕粉…………少许（就是糯米粉放锅里用小火炒熟）
奶黄馅：黄油…………50克
鸡蛋…………3只
澄粉…………50克
吉士粉………2大勺（量勺15cc的那种两勺）
牛奶…………130ml
糖粉…………150克
（对了，这个配方奶黄馅可以做20个左右，饼皮可以做10个左右。）
先来做奶黄馅吧，因为做好奶黄馅后要待凉后，才能包滴。。。
做法：
1.黄油室温软化后打散。
2.分次放入糖粉，搅拌均匀。
3.分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
4.一次倒入全部牛奶拌匀。
5.放入澄粉和吉士粉搅拌均匀。
6.将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，共25分钟左右即可。
冰皮月饼的饼皮就更简单啦：
1.将所有材料（除糕粉外）混合、调匀成面糊。
2.将调好的面糊，用保鲜膜包好，静置30分钟左右。
3.然后入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸熟即可。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
4.稍冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成30克一个，奶黄馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，面皮捏开，包入馅子后收口搓圆。入模压紧，脱模即可。
5.如想要把冰皮月饼做得好看，就把喜欢的（颜色）着色果粉（如抹茶粉、可可粉、西瓜粉）添加在第1步，一起混合即可。
做好的月饼放进冰箱，冷藏1小时后，就更好吃啦。
