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具体做法:
原料:白蛤蜊、鸡蛋、面粉、韭菜。
做法:1 蛤蜊洗净、放开水锅里焯开口,剥取蛤蜊肉,用笊篱和不带油的炊帚在焯蛤蜊的汤里轻轻洗去泥沙。
2 蛤蜊肉切碎,加鸡蛋、面粉搅匀。油烧热,煎成饼。就是香煎蛤蜊。
3 焯蛤蜊的汤澄清,放锅里烧开,面粉搅成糊徐徐倒入汤内,放上部分煎蛤蜊肉,撒上韭菜段,蛤蜊鲜汤就做好了。
提示:白蛤蜊(方言念ga la )是渤海滩涂生长的一种贝类,里面容易有泥沙,洗时不要用手捏。食用时一般不用放盐。
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来自: 容得草堂 > 《美食 食疗》
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