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菜系及功效:私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:煮
主料:绿豆400克辅料:粳米80克,小米40克,菠菜50克调料:碱2克
甜香利口。
1. 将绿豆淘洗干净,沥净水,磨成豆瓣,除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水,冬季用温水)浸泡6小时,磨成粉浆,然后用少许刹沫油,刹去浆沫,用箩滤去渣子,使其沉淀一小时备用;2. 菠菜洗净榨汁;3. 将粳米淘洗干净,倒入开水锅内,煮至开花时,下入稀绿豆浆,水开后再下稠绿豆浆,下时要边搅边下(浓度以能使米浮起为宜),然后倒入菠菜汁和碱面,呈现黄绿色时即成。
小帖士-食物相克:粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”小米:小米忌与杏仁同食。
来自: 容得草堂 > 《美食 食疗》
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