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虫草花豆腐汤 简介：虫草花是上次去杭州点点送给我的，她还送了我一盒韩国大酱。一说起这事来，我心里头……嗨，至今觉得欠她一个人情。初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。 膳食食疗：虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 主料: 虫草花(3克) 嫩豆腐(1块)
辅料: 高汤 瘦肉 青葱 麻油 盐 生抽 红薯粉 料酒 蚝油 胡椒粉 味精 制作流程：
1:瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟  2:豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块  3:虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出  4:泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡  5:冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟  6:汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）  7:倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起（火都不要开大）  8:汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝搅开，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽等调料调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可  注意事项：建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。 |
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