东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】

 

盛夏时在东北节家家户户都要炸上一碗酱，可别小看了这碗酱，它在咱东北人心中的地位可高着呢！之所以这么说是因为它是东北夏季土菜重要的调味品。有了它夏季的餐桌就不会寂寞了，炸上一碗香气扑鼻的鸡蛋酱，无论是拌面，制作土菜，还是直接蘸酱都让你舍不得放下筷子。小的时候跟着奶奶身边第一个学会的这炸鸡蛋酱，虽然其他地方也都有自己的炸酱，但是东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，这里建议大家如果有条件选择东北铁岭产的大酱。千万别说你不知道铁岭，本山大叔一句话，铁岭现在可是NO.1的大城市啦！！今天将这道【东北鸡蛋酱】分享给大家，希望所有的朋友们在夏天胃口大开，爱上东北的味道，一辈子都忘不掉！
 

看似简单的一碗鸡蛋酱，想要做出地道东北味需要注意一下几点:

1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。

2.鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。

3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。

4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

 

近期歌手出片如雨后春笋一般，但是唱片的质量真的不敢恭维，索性听一些老歌，老歌就像陈酿的美酒总是让人回味无穷。钟镇涛1989专辑《诗人与情人》中的主打歌《只要你过的比我好》让所有人记住了他的名字！这首歌也成了所有男生追女生传唱率非常高的一首歌曲！唱出了男同胞们的心声！

 

 

食材：

大酱                       1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱

鸡蛋                       3个

葱花                       少许

花椒粉                     少许

辣椒                       半个

色拉油                     4汤勺

水                         1汤勺

 

做法：

1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

  

2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
 
 

3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
 
 
 



 

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