今天老板额外派活儿，因此下班晚了些，回到家只能清理剩饭了！为了尽快了结未完成的文案工作，用剩饭炒了一盘蛋炒饭。我喜欢干爽粒粒香的炒法，因此做了一碗“金包银蛋炒饭”，这叫吃蛋不见蛋，很好吃，呵呵！主要做法如下；
-
1 
把米饭和生鸡蛋放入料理盆中。
-
2 
把米饭和鸡蛋充分拌匀。
-
3 
炒勺上火烧热，注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭。
-
4 
把米饭用中火焙干，此过程要不断的翻炒，但尽量不要来回搅动，只要米饭散开就可以。
-
5 
把米饭炒至干燥后放入配料翻炒。
-
6 
再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止，然后撒少许鸡粉炒匀。
-
7 
再撒少许盐调味炒匀。
-
8 
炒匀后便可出锅码盘。
小贴士
炒饭特点；粒粒微黄、蛋香浓郁、米饭干爽、口齿留香。
温馨提示；
1、金包银蛋炒饭在制作时，如想颜色更为美观，可使用土鸡蛋比较好，因为土鸡蛋和柴鸡蛋的蛋黄颜色比较深，炒出来米饭的色泽会更为漂亮，会粒粒金黄，味道也会更香。
2、用做炒饭的白饭最好蒸的稍硬一些为好，米饭下锅后尽量不要来回搅拌，那样会容易使蛋液脱落，最好用锅铲或手勺贴锅底来回推动勤翻勺，然后反复打散就可以。炒好后，锅中的米饭周边松散饭粒能啪啪爆响为最好，吃起来干爽才香。
大炒勺的这款最适合工作繁忙的朋友们回家快捷制作的“金包银蛋炒饭”就做好了。这道吃蛋不见蛋，并且蛋香浓郁的炒饭吃起来粒粒香，如胃口不好的就免了，呵呵！供朋友们参考！
|
