简介:四季豆在我们这儿叫豆角,干煸是川菜中相当普遍的一种做法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。我喜欢吃这种豆角,无论是清炒还是干煸的都好吃,不过,干煸的吃起来更香些,每次外出吃小吃时会点这个菜,百吃不厌。其实,在家也能轻轻松松做好这道菜,并且自己做的更卫生安全,做法也简单,吃起来更放心些。这个菜配米饭也超级下饭,我家小美女平时很挑食,今天中午都吃撑了。 膳食食疗:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。 主料: 肉馅(80克) 四季豆(300克)
辅料: 大葱 大蒜 干红辣椒 料酒 生抽 老抽 盐 白糖 制作流程:
1:将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段。 2:大蒜和葱分别切成末,干辣椒剪成段备用。 3:充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅,将小锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面变白。 4:外皮开始出现皱褶时,沥油捞出。 5:肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。 6:炒锅中加入底油,烧到7成热时,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,将肉馅炒熟后盛出备用。 7:锅中补少许油并用大火加热,放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味。 8:倒入煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉馅。 9:调入生抽,老抽,盐和白糖翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。 您可能还会喜欢:
|
|