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周末闲着休息着，作为一个一天到晚穿梭于长沙各大餐厅的吃货，难得有机会发挥下自己的手艺。正好借此机会把以前的做菜技术捡起来，虽不出色，但是自信家常水准还是有的。 从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，用汤炖、用 水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得“十指黑黑两鬓斑”才让吃的人放心，这次一定要避免这个事情发生。在餐厅做这个菜肯定是用大油炸一下，因为油多火也大，自己做的话就更讲究健康了。 原料：四季豆500克，猪肉30克，大蒜6瓣，青辣椒3个， 调料：食用油200克（实耗 50克）、料酒、酱油、精盐、生抽等。 做法： 1.将四季豆掐去两头，洗净切成长段，也可以不切。 2.蒜切末，猪肉切末，辣椒切片。 3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱，捞出沥油。
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，加入料酒和酱油后盛出。
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，放盐（撒上干辣椒最好，可惜家里正好用完了，放味精也可，我家不吃味精，没放）翻炒入味即可。
6、一盘美味的干煸四季豆就出炉了。
总结：这次干煸的时候油放少了，所以四季豆不太起皱，家里也没有干辣椒了，影响了卖相。不过味道超级好，吃得盘子都光光了。 果子美食个人微信：foxvoc |
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