蓝莓蛋糕卷
在我的农村老家，村口有一块很大的草地，村里的孩子们都是在那里一起玩，无论谁家的大人在，都会照看全部的孩子。 还记得自己小的时候，和小伙伴们一起玩，大家聊的话题总是躲猫猫、丢沙包、木头人、老鹰抓小鸡.....，后来上学了，我们的共同语言渐渐的变成了几点上学，几点放学，几时考试，几时放假。现在，每每和朋友聊天的时候，聊得最多的就是婚姻、家庭、孩子、家务。朋友常说，羡慕我能一个人带宝宝，还能把家收拾得井井有条，开玩笑说要向我讨经。其实说起做家务，这并没有一个固定的格式，每个家都有属于自己独有的生活模式，每个人都会有自己的生活习惯。我习惯每天的事情每天做完，习惯洗好衣服才吃早餐，习惯吃好饭就立刻洗碗，习惯每天擦洗灶台，习惯衣服晾干以后就叠好，习惯把东西放在固定的位置.....。
这个蛋糕卷做了有段时间了，曾经在说说里上传过。在学习烘培以来，我做的都是些较简单的蛋糕、面包、饼干等。这是我第一次做蛋糕卷，还是因为宝宝的调皮，“不得已”才做的。那天晚上，宝宝睡了，我和平时一样，准备烤蛋糕用来第二天早餐时搭配，结果拌好蛋糕糊以后，要拿蛋糕模，发现竟然不在“老地方”，找来找去也找不着，怕耽搁太久，只好临时做了蛋糕卷。（好在我平时常常去大家那里学习，所以，虽然没做过，但大致的步骤还是记住了的）。第2天早上起来，我问宝宝是不是他拿了蛋糕模，他记忆还真好，马上扭呀扭的拿来给我，原来他也学我烤蛋糕呢，装了些米在里面，放在一台平时不大用的微波炉里在“烤”。
---------------------------------------------------蓝莓蛋糕卷--------------------------------------------------- 蛋糕用料：鸡蛋4个（连壳250克）、低粉80克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白）、柠檬汁几滴 配料：大喜大蓝莓酱 步骤：
1：称量好所有原料。 2：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。 3：蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。 4：加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
5：缓缓加入牛奶，边加边搅拌。 6：搅拌至完全均匀。（在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的） 7：筛入事先过筛了一次的低粉。 8：按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
9：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。 10：打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。 11：打蛋器加到4档继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上均会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。 12：打蛋器加到5档，继续搅拌成干性发泡，此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上出现的是明显挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。
9：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。 10：用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌） 11：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。 12：继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
13：把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。 14：放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。（我的烤一直温度偏低，要以自家的为准） 15：烤好的蛋糕卷，拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去油纸。 16：继续盖上一张干净的油纸。 17：待蛋糕晾到温热的时候，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。 18，卷起，放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
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