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干煎带鱼

 笑熬浆糊糊 2012-06-20

干煎带鱼

简介:

这道菜也是我记事开始每年新年餐桌上都会有的一道菜,为什么说是年年餐桌都会有呢,开始是因为老爸单位每年过年的福利里都会有一箱带鱼,带鱼分回来我妈就忙着斩头去尾,中段有些用盐腌,有些做成干煎的,鱼尾部比较小的全部都用来煮咸鱼豆,分配的刚刚好一点不剩,近两年单位不分带鱼了,但是新年餐桌上必吃带鱼这事好像成一种习惯了,带鱼我不喜欢吃太大太厚的,那种好像是进口带鱼,不好吃腥气大

膳食食疗:

带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

    主料:

        带鱼(500g)   

    辅料:

        油   盐   面粉   料酒   

制作流程:

1:将带鱼洗净后控干水

2:撒上少许食盐,倒入少许料酒,将带鱼腌制两三个小时

3:将腌好的带鱼沾上干面粉

4:锅内倒油烧至七八成热后,放入锅中煎至两面金黄即可

注意事项:

洗好的带鱼尽量的控干表面水份,加入少许料酒是为了去腥,面粉沾上薄薄的一层即可,带鱼煎好后直接吃或撒上椒盐也可,又或者按个人喜好烧制成糖醋,红烧,麻辣口味的

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