茄子番茄虾皮汤 创意茄子做法

茄子番茄虾皮汤 创意茄子做法

茄子有长条形、圆形、倒卵圆形，皮有白、青、紫三种，以白、紫茄为好。

茄子营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。这道汤所用虾油是用虾头和植物油自己熬制的，无论是拌凉菜、拌馅或者做汤，都有提鲜增香的作用，没有虾油可以用香油来代替。

今天外甥在我家吃的饭，看到这道汤问我：“这是什么瓜做的汤？”，哈哈，估计他把茄子当成丝瓜了，外甥尝了尝感觉不错，喝了一大碗呢，估计他们家没这么做过茄子。

主料：

茄子100克、番茄60克、虾皮10克、鸡蛋1个

配料：

盐3/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、虾油1茶匙、干淀粉1茶匙

制作：

1、  茄子和番茄清洗干净。

2、  茄子去皮切成滚刀块，番茄切丁。

3、  虾皮用清水浸泡2分钟洗净。

4、  鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

5、  把茄子、番茄、虾皮放入锅内，加入足量的水大火烧开5分钟。

6、  干淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀，倒入锅内搅匀。

7、  慢慢打入鸡蛋液。

8、  烧开以后，加盐、鸡粉、胡椒粉调匀即可。

关键：

1、  茄子去皮再切汤色会比较好看。

2、  汤中的茄子一定要煮软，口感才好。