夏季吃姜有讲究《劳动午报》（2012年06月21日 16版）
老话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季多吃姜的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用。食用生姜能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。但是中医专家提醒大家，生姜养生但吃法有讲究。 夏天吃姜应注意四点 我国传统中医以为，生姜性温而味辛，能健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”之说。尤其是在炎热的夏季，人体易“内生干燥之气”。生姜不仅能够刺激人体发汗，而且具有暖胃、祛痰、驱风、散寒、解毒等功效。生姜的好处不少，但夏季服用要注意适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，往往给消化系统造成吸收压力，还会引起口干、喉痛、便秘、虚火上升等症状。因此夏天食用生姜应注意以下四点： 一、并非多多益善。夏季天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。 二、并非所有人都可长期食用。凡属阴虚火旺者，即患有肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病的病人，都不宜长期食用。 三、不同用法的生姜防治疾病的功效不同。从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。 四、腐烂的生姜有毒性。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。 生姜去皮与否有学问 许多人在食用生姜的时候，将生姜皮去掉。殊不知，生姜皮也是一味良药。中医认为，生姜皮具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。 在烹饪中则建议最好留皮以免上火，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥整体功效。但要注意，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。 |
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