每100克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。明月草味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。
食疗价值“明月草”具有极高的，日本从十六世纪江户时代开始“明月草”是岛上居民普遍食用的健康长寿植物，食用后大大改善了健康，故用于制成各式各样的日常食品。现今在日本、台湾、韩国“明月草”已成为“健康、长寿、活力”的全能食品。在大陆有些省市的食品公司已将“明月草”加工成食品出售。
明月草含有各种治疗成分,特别是特有物质[查尔酮]的含量极高. 曰本大阪药科大学, 日本生命科学研究所等经现代医学科学研究已经证实了查尔酮至少有以下作用：
（1）抗癌作用,
（2）抗菌作用,
（3）抑制胃酸分泌、抗溃疡作用,
（4）防血栓
（5）降血压
（6）抗过敏,
（7）末梢血管扩张作用（血管弛缓作用）,
（8）抗爱滋病,
（9）防糖尿病及由其引起的白内障等并发症.
做法：
（1）明月草蛋花汤
材料：明月草400克(超市或肉菜市场有售)、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：明月草洗净，晾干水；鸡蛋去壳，拌打均匀。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和生姜3片，武火滚沸后，加入富贵菜滚沸至刚熟，徐徐加入蛋液，加入少许麻油和适量食盐便可(如糖尿病患者进食，烹调时不要加入食用油，打蛋汤或泡水喝，效果更佳)。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
（二）上汤明月草：明月草200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。
（三）蒜茸明月草：明月草200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。
（四）明月草排骨汤：排骨250克，姜丝少许，加水煮l小时，加明月草150克煮半小时，调味即可。
（五）、七片叶加清水煎存一杯。每服三次，每次三分之一杯，另将生叶片细嚼吞下，连服十二至二十天，病即除。
（六）、病重者取三十片叶，洗净放三碗水煎存八，每日中午12点饮服。另加新鲜叶片三片洗净切碎，放在碗内搅匀同食，每日一次（晚饭后）连服一个月以上。
（七）、取三片叶洗净捣烂，加小许温开水及糖，搅匀服，每日一次，连服十五天以上。
