东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕【溜肉段】

东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕【溜肉段】 (2009-12-15 09:20:45)

 

 

 

说实话东北菜的名气根本无法与东北话的影响力相媲美。八大菜系根本看不到东北菜的份！东北话的流行时源于早年黄宏宋丹丹的小品《超生游击队》而后期的赵本山小品尤其2009年的小品不差钱将东北方言以及东北文化推上了前所未有的“高度”。而东北菜色一时间也异常火爆到了一定极点。小品中的常提到的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条之类的菜色一时间成了很多南方东北菜馆的热门大菜。而2009年一夜窜红的小沈阳在2009年不但在全国巡演中捞足了金，也带动了巡演地区的东北餐馆，尤其南方的馆子似乎要把。所有人都想去馆子里其实是想感受一下地道的东北农家氛围与气氛。人都有好奇心理小熊也不例外。但是回过头我们从美食的角度来讲，想感受纯正的东北风味并非去趟所谓的东北馆子就能感受到，但是对于很多地方的朋友也只能这样。而在东北馆子里叫座率极高的小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条等一些菜在东北的馆子里的叫做率并不是很靠前，而且是很靠后，很多小的馆子根本不会准备这样菜。是不是有点不可思议。因为这样的菜属于东北市井人家最最普通的菜了。所以下馆子再点这样的菜的人并不是很多。另外一个原因炖菜讲究的时间和火候，除非很火的菜否则饭店老板也不会准备那么多，早上炖的菜放到下午味道肯定不如刚出锅的好，这点东北人都很清楚，这也是东北馆子不太卖这样的菜以及在馆子里叫座率低的一个重要原因。而当你真正来到东北，走进馆子你会发现有一道菜叫做率远远高于小鸡炖蘑菇与猪肉炖粉条----溜肉段。一提到东北第一想到炖菜，所以很多小鸡炖蘑菇与猪肉炖粉条就出名了。我们不否认这两道菜的美味。在这两道菜名声在外，丝毫没有影响溜肉段在馆子里面的叫座率。用低调大腕来形容最恰当不过了。怎么样是不是很想吃呢，看完今天的日志，无论你在哪儿美味都与你相伴。因为你已经轻松掌握了如何料理地道的东北人气大菜了。

 

ps.小熊偷懒没有挂糊，竟然遭来这么多口水，以后不敢偷懒啦！下面是地道东北标准版。顺便说一句小熊地道沈阳人！（2009年12月16日 13点20分二次更新）

 

食材：

猪肉（建议选择后腿肉）        250克

青辣椒                        1个

鸡蛋                          1个

胡萝卜                        少许

盐                            少许

鸡精                          1小勺

嫩肉粉                        少许

花椒粉                        少许

意大利香料                    少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）

蒜末                          少许

姜粉                          少许

生抽                          2大勺

香醋                          3大勺

糖                            1小勺

面糊                          少许

水淀粉                        少许                  

 

 

做法：

1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用。

 

 

2.锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。

 

这个挂糊过油炸的图

 

3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

 

 

 

 

  

 

 

 

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