层层叠叠，咬一口酥得掉渣的烧饼

 

 

    

    在飞雪无霜的博客里看到用150克面就做出20个香酥可口的小烧饼，觉得很是神奇，跟风做了一个，成功的做出了同样的20个小烧饼。很受家人欢迎。家人对小饼给予很高的评价，让我感到开心极了。认识这些美食高手，我感到自己真的很荣幸，也因此少走了许多学习美食制作的弯路。真的很感谢各位亲们的无私分享。 

材料：一，油皮材料：低筋面粉110克，猪油38克，白砂糖8克，盐1.5克，水50克；

      二，油酥材料：低筋面粉75克，猪油33克。

制作过程：1.把油皮材料和油酥材料分别称量好用干净的容器分装好；

          2.分别把两种材料合成团，油皮材料揉光滑，用保鲜膜盖上醒发30分钟；

          3.醒发好的油皮油酥面团分别用秤称量分成20等分的小剂子；

          4.取一份油皮擀开包一份油酥；

          5.包好的油皮包油酥呈小圆球状；

          6.依次做好所有的胚子；

          7.去一个面胚用手压扁后再用擀面杖轻轻擀开；

          8.把擀开的面皮从一头卷起呈圆柱形；

          9.依次做好所有的面胚后，醒发10分钟；

         10.再取一分擀开擀长；

         11.从一头卷起呈稍短的圆柱体；

         12.依次做好所有的；

         13.盖上保鲜膜醒发30分钟让其松弛；

         14.松弛好的面团取一份擀开擀长；

         15.擀好的面片反面，把它的两头向中间折叠；

         16.再用擀面杖擀开即成烧饼生胚；

         17.依次做好剩下的面团；

         18.在盘子里倒入白芝麻，把烧饼胚子放到芝麻里使两面都沾上芝麻；

         19.把粘上芝麻的烧饼依次排在烤盘上（用了两个烤盘）；

         20.烤箱210度预热后，把烤盘放进烤箱烘烤10分钟，待烧饼在烤箱里鼓起，两面上色后即可取出。

制作过程图如下：

贴心小提示：1.在和油皮面团时，加水要慢慢一点点加，开始有一些沾手，多揉一会面团就会光滑不沾手了，但不要太稀，这个面团要稍微软一些；
            2.在几次擀卷的过程中要充分醒发面团，这样才利于擀开；

            3.整形好的烧饼胚如果觉得不好沾芝麻，可以用刷子沾些水刷上饼皮两面，再沾芝麻；

            4.一盘装不下可以分两次，但记住必须烤好一盘再烤第二盘；

            5.烤箱时间和温度根据自己的烤箱灵活掌握，因为时间较短，所以请多注意一下烤箱里的烧饼，以免烤焦