客家菜之一，香酥可口。菜系：中菜菜式类别：主菜取材：猪
烹饪方法：炸 
由 开饭喇 提供
材料及份量:
五花肉500克
木耳100克
鸡蛋2个
薯粉适量
南乳2粒 调味料:
蚝油适量
盐、五香粉少许
味精、胡椒粉少许
花雕酒少许
制法:
1、将花肉洗净切好，以调味料腌制至少3小时以上。（可以睡前腌好，放冰箱过夜）
2、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。
3、将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。
4、取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的肉。 （油不必多可以用煎炸方式）
5、小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可。
6、炸好的花肉盛起，放入厨房纸上吸取多余的油。
7、把适量的水倒入瓦煲煮沸。
8、把泡软的木耳切片倒入瓦煲中，再将炸好的肉也一同加入，盖上瓦煲盖子，以中火焖煮大约20至30分钟。
9、焖好后，加南乳及一匙蚝油，试试调好的味道，即可关火盛起。
