小葱拌豆腐的做法

简介

有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。众所周知，豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，是一种既富于营养又易于消化的食品。

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豆腐一块 小葱4根
盐 白胡椒粉
油 花椒粒
香油 鸡精适量

做法

  1. 豆腐一小块，切成小丁
  2. 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
  3. 捞出投入凉水中过晾
  4. 小葱切细断
  5. 将过晾的豆腐丁控干水分
  6. 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
  7. 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
  8. 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小贴士

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。