长沙窑位于湖南长沙北郊30公里的石渚湖至铜官镇一带，故又名铜官窑，是唐代南方规模巨大的青瓷窑场之一。
长沙窑始于初唐，盛于中晚唐。初唐，瓷器大部分是开片青瓷和陶塑艺术品。盛唐，以素釉青瓷为主，并开始出现彩瓷。中唐，研制出釉下彩精堪瓷品，在陶瓷工艺中已形成新的形式，开创了一个崭新的时代。晚唐，造型趋向纤巧多变，五代，长沙窑趋向衰落。元末明初，创制了器型多变，釉似流霞、色彩鲜艳的琉璃制品。清末民初，铜官镇陶业生产趋向高峰。但民国时期，长沙窑陶瓷又受到斫伤，艺术风格一落千丈，濒于窑沉倒闭。中华人民共和国成立后，经过多年的恢复、改造，生产规模、制造技术都有了飞跃发展，优秀传统技艺得以复兴和发扬，而且在国内首家研制成功白炻器、芝麻釉炻器和精细铁炻器系列产品，沿着中古时期开辟的陶瓷之路，远销美、加、欧、港澳等二十多个国家和地区，使历经千年沧桑的长沙窑又重展英姿。
釉色主要有：青釉、酱釉、白釉、彩釉、宝石蓝釉、孔雀绿釉、红彩、重彩等。
装饰工艺以釉下彩绘花、釉上彩绘、块状浸釉、泼墨渲染等手法作为主要特色。另外有刻花、划花、镂刻、堆塑、印花、贴花、剪纸和雕塑等其它工艺，很少使用刻划花。釉下多彩是长沙窑装饰工艺独具特色的新工艺。
长沙窑造型品种丰富，有盘、碟、碗、杯、洗、盆、瓶、罐、壶、枕、盒、文房用具、人物、动物、玩具等等，类别很多，式样繁杂。
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