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补钙佳品:海米扒木耳菜
 用料：木耳菜750克，虾米25克，大葱10克，大蒜20克，盐、淀粉、料酒5克，花生油30克，香油、味精各适量。 做法：
1. 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉； 2. 炒锅置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂； 3. 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。 木耳菜的营养素含量较丰富，尤其钙、铁等元素含量较高，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因其富含维生 素A原、维生素B族、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的
钙含量是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
编者注：木耳菜是落葵科落葵属植物，植物名叫落葵，又名胭脂菜、藤菜等，若是素炒，要用旺火快炒，且不宜放酱油。
海米扒木耳菜 Braised White Mlalbar Nightshade with Shrimps
"落葵[木耳菜，软浆菜]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量（千卡） 20 硫胺素（毫克） .06 钙（毫克） 166
蛋白质（克） 1.6 核黄素（毫克） .06 镁（毫克） 62
脂肪（克） .3 烟酸（毫克） .6 铁（毫克） 3.2
碳水化合物（克） 2.8 维生素C（毫克） 34 锰（毫克） .43
膳食纤维（克） 1.5 维生素E（毫克） 1.66 锌（毫克） .32
维生素A（微克） 337 胆固醇（毫克） 0 铜（毫克） .07
胡罗卜素（微克） 1 钾（毫克） 140 磷（毫克） 42
视黄醇当量（微克） 92.8 钠（毫克） 47.2 硒（微克） 2.6
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