咖啡那点事儿

咖啡以一种最沉默的温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。不仅如此，咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。　　

煮咖啡

　　深圳这座城市有它独特的咖啡文化，除了街角风格迥异的咖啡店，在家中认真煮咖啡的人也不在少数。真正的咖啡老饕不但讲究磨什么豆、用什么壶，更追求环境与氛围的对味。

　　相比我国源远流长的茶文化，喝咖啡着实是一种舶来的习惯。尽管深圳有无数家咖啡店，但若要喝到完全贴合自己口味的，还得是在自己家里亲手烹煮。如果家里有一块利用率并不高的吧台，何不将它改造为专属的咖啡吧，清晨在这里打起精神，开始一天的工作，周末夜晚还可请朋友来家坐坐喝一杯，肆无忌惮地聊到天亮。

　　每天有时间在家耐心煮咖啡的人，通常对生活品质很有要求，会想要营造温馨而舒服的氛围，亲手调制一杯无法复制的个性化咖啡，而非只是买一台全自动的胶囊咖啡机，制造机械化的饮品。私家咖啡吧的味觉之旅，应该是缓慢的三段式，从磨豆散发出的浓郁气息，到咖啡粉在热水中萃取滴滤的层层韵味，最后进入手中的咖啡杯内带来沁人心脾的咖啡香，每一个步骤都需要手法、器物与环境的细致配合。
　　磨好豆之后，就要挑一把合适的咖啡壶来调制你所喜欢的口味。法式滤压咖啡壶相对来说是最简单轻巧的一种，利用滤网干净地滤掉咖啡渣，以得到品质清冽的咖啡。法式咖啡壶操作简单，可配合石墨式磨豆机研磨出的细颗粒咖啡粉来按压冲泡;若是对深度烘焙的意式咖啡情有独钟，则可选择摩卡咖啡壶，造型通常小而精致，利用高温蒸汽萃取出的香浓咖啡液很适合在早晨出门前饮用;至于有时间慢慢把玩手工咖啡，不妨多添一只虹吸式咖啡壶，它利用蒸气压力原理通过上下两个容器、虹吸管和滤布，让热水与咖啡粉混合之后完全萃取出咖啡粉中的成分，咖啡液上下流升的过程让人感受到充满实验意味的乐趣。除了咖啡壶之外，爱喝卡布奇诺的女性咖啡爱好者还会需要一个牛奶起泡器来打出细腻的奶泡。
　　半自动咖啡机

　　家中的咖啡店，即使在家就也可以轻松煮制出最正宗的意式咖啡，醇香时刻伴随在您的身边。
　　挑杯具
　　很多人知道喝功夫茶的杯子是有讲究的，却不知咖啡杯里也有学问。喝茶的杯子杯底较浅、杯口较广，透光性较高，令人得以欣赏到茶汤的色泽，茶香也能扩散开来，而咖啡杯杯口较窄、材质较厚，且透光性低，以长时间保持咖啡的热度为佳，通常内里是白色的，让人可以清晰地辨别咖啡本身的油脂与奶泡拉花的层次。仔细观察一下常去的咖啡店里用什么杯子，大体上逃不出陶器和瓷器这两种材质，陶器杯较适合深度烘焙、口味浓郁的咖啡，而瓷器杯则适合口感清淡的种类。咖啡杯的外形也很重要，喝意式浓缩咖啡和玛奇朵通常要用100毫升以下的小杯，而喝牛奶与可可含量较高的咖啡，如拿铁和摩卡，则可以用没有杯托的马克杯。
　　丹麦Rosendahl 咖啡杯碟

　　纯白骨瓷，不可替代的经典，看似简洁平淡，却优雅到极致，温柔的质感在不经意间自然而然地流露出来。
　　vatiri Q-tea200 耐热咖啡杯

　　被誉为“如羽毛一般轻盈”的奇妙杯子。胖乎乎的造型，既可品饮茶或是咖啡，也可用来装冰激凌或是果冻等甜品，相当诱人。
　　丹麦Rosendahl 企鹅咖啡壶

　　设计师从企鹅的特殊保暖功能获取灵感，看似简洁的外形，却让人眼前一亮。舒心的设计，过硬的保温功能，让人们用得舒心，放心，省心。
　　咖啡馆

　　一位著名的奥地利作家曾说过：“可以说咖啡馆就是我们的家。”
　　因为在这些咖啡馆里他们可以和朋友欢聚 、用早餐或者只是悠闲地看看报纸。

　　无论是建筑风格还是饮品都无法像一个咖啡馆的侍者那样给人留下深刻的印象。无论面对多么无理的要求和意见他们始终的谦逊有礼和有教养会令每个客人感到愉快。有些侍者来自远离维也纳的那些为人熟知的地区之外。作为自己的职责这些侍者并不会因为送餐和饮料而感到疲惫，因为从前的侍者们有时甚至被要求必须一丝不差地记住那些来自军界和政界的客人们的级别。
　　无框帆布画-风情咖啡馆

　　让画成为家的一部分，一幅充满智慧，生活情趣或创意的装饰画，可以让冰冷的墙面、单调的家具和缺少灵动气息的空间活跃起来。

　　随着时间的推移，最初的咖啡衍生出多种多样新的种类和口味。这里我们对咖啡及一些传统的伴咖啡享用的面点做一些介绍：
　　摩卡咖啡(Mokka)
　　一种小份量的黑咖啡，另一种“大杯摩卡”指的是双倍分量的摩卡。摩卡是一种深黑色味道较苦的不加糖咖啡，与此同时，也是烹制其他许多种类咖啡的原料之一。
　　配用甜点：简单的Kipferl羊角面包，加馅料不加均可。
　　大份或小份的褐色咖啡(Brauner)
　　褐色咖啡是指摩卡加鲜奶油。侍者会用托盘送上摩卡和一小盅鲜奶油，客人自己动手混合成褐色咖啡。
　　配用甜点：一块堪称维也纳点心文化招牌的苹果馅饼，在电影《音乐之声》中它就曾被歌唱过。
　　热水稀释过的摩卡咖啡(Verl?ngerter)
　　摩卡咖啡加热水稀释而成。
　　配用甜点：一块钝圆锥形空心蛋糕，这是利用特殊模具做出来的一道奥地利特色的传统面点。
　　维也纳式米朗琪咖啡(Wiener Melange)
　　维也纳特色咖啡，在热水稀释过的摩卡咖啡的基础上加入50%的牛奶和牛奶泡沫调制而成的。
　　配用甜点：一块配有掼奶油的萨赫蛋糕(维也纳萨赫咖啡馆提供最正宗的萨赫蛋糕)。
　　弗朗西斯卡奶泡咖啡(Franziskaner)
　　名字似乎与宗教有关，其实只是在少量黑咖啡中加入大量牛奶和一些掼奶油，再撒上一些巧克力碎屑。
　　配用甜点：一块奶油乳酪蛋糕或是一块精致的布丁蛋糕，里面填上在奶香中浸泡的彩色糖粒。