林黛玉最讨厌的是荣国府厨房的脏、乱、差！
曹雪芹最大的疏忽，就是把荣国府本无奢华的场面，渲染的金碧辉煌，把文采都用在大观园了，唯独没有把厨房包装好，在这一点上，曹雪芹与兰陵笑笑生有着天壤之别。作为后者，曹雪芹是想超越兰陵先生，诗歌做到了，但清贫的生活经历，实在也写不出什么像样的美食经历和描述，回避是一招，但荣国府日常的生活细节却处处揭示曹雪芹是在造富却又露贫的两个尴尬的处境。
我们知道，有经济学家为曹雪芹的提供文字信息算出荣国府每年将耗资近5000万人民币之巨的大户人家，而且还不够花！那么，让我们再看看荣国府的厨房又是怎么回事。
第八十七回……“刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜。姑娘想着好么？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”黛玉点点头儿，又说道：“那粥该你们两个自己熬了，不用他们厨房里熬才是。”紫鹃道：“我也怕厨房里弄的不干净，我们各自熬呢。就是那汤，我也告诉雪雁和柳嫂儿说了，要弄干净着。柳嫂儿说了，他打点妥当，拿到他屋里叫他们五儿瞅着炖呢。”黛玉道：“我倒不是嫌人家肮赃，只是病了好些日子，不周不备，都是人家。这会子又汤儿粥儿的调度，未免惹人厌烦。”说着，眼圈儿又红了。
阅读《红楼梦》这本书的读者大多知道前八十回后四十回，有人会说这八十七回的火肉白菜汤描写是高鹗写的。大家都认为后四十回是高鹗所写，这几乎成了定论。究其原因是：据学者研究。这个“学者研究”就真的那么靠谱？
但令我诧异的是，为什么90回以后，就没有了饮食的文字，这也不像是高鹗的风格，总之，从探究饮食文化的角度去考虑，这是个很大的疑问！
80至90之间有蹊跷。或许高鹗也知道曹雪芹造富却又露贫为其掩饰太麻烦而干脆刹车回避？还是另有抄本为高鹗提供了这十来回的内容（《红楼梦》在流传初期是通过名为《石头记》的手抄本形式流传）？或者是高鹗就只写了30回？有学者称：《红楼梦》80回以后，曹雪芹已写出一部分初稿，但由于种种原因而没有流传下来。我不这样认为这样，恰恰是高鹗得到了这10回的内容。在这里我呼吁红学研究者从我的饮食文化的角度再去看一篇《红楼梦》，会如梦初醒的。
研究名著的饮食文化，我发现许多的学者不靠谱，看不懂的绕道；一知半解的胡说。比如宋代流行的签菜，有权威级专家从语言学的角度论证签菜是汤羹类的菜肴，结果，这一说法导致大多数的学者都跟着点头哈腰说：是是是。我不是什么学者，从酒店职业经理人弘扬大中华饮食文化的角度出发，研究中国食文化的传承和发扬，发现不对啊，现在签菜的形式还在，与汤羹类风马牛不相及啊，专家、学者这是怎么啦？好在宋代膳司内人的《玉食批》御膳菜谱为我的观点一锤定音。还有，《金瓶梅》的花肠滚子肉，是哪个专家和学者破译的？不都绕着走。还有《揭秘“金瓶梅”王婆性文化》都是从饮食文化的角度去发现、推理、论证的。
我不迷信谁，我走我的路。
仁者见仁，智者见智。打住回来。
紫鹃居然指点荣国府大厨做一碗火肉白菜汤，配虾米、青笋、紫菜，想必这荣国府的厨房出品质量是大打折扣的。他直接告诉我们荣国府里没什么好厨师，充其量是现如今烧大锅饭的快餐师傅。贾母的私厨另当别论。这与年消费近5000万人民币还不够的大户人家极大地讽刺。熬粥，这样的厨房小事，黛玉还要亲自嘱咐让丫鬟自己熬，为的是干净，可想而知，荣国府的厨房有多肮脏！“柳嫂儿说了，他打点妥当，拿到他屋里叫他们五儿瞅着炖呢。”这个意思就是荣国府的行政总厨柳嫂儿亲自切配，然后由她的女儿厨师长五儿拿着切配好的食材，到总厨的宿舍灶上烧，并且看着炖。这难道是高鹗巧妙地用这样的笔触去暗示读者荣国府的虚荣？还是曹雪芹不经意的流露？
骄奢淫逸只是曹雪芹没有来得及过的生活，把已经消失的过去、听来的怀念，拉回到清贫的现实中写，本想超越兰陵先生，可怜实在是没见过真正大户人家的厨房、没吃过什么更好的东东，力不从心啊。
|
