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博主受人之邀，参加外地的一个美食大赛的评比活动，朋友让我在上海豫园（旅游景点）的某路口等，说有车来接。有趣的是这路口有家点心店，落落大方的老板娘从陕西来，由于时间还早，我就与她神侃起来。 话题自然落到蛋糕的制作和发展历史上。老板娘买卖精明，但要让她说出汉语“糟糕”的出处肯定为难她了。“糟糕”一词的典故知道的人并不多，可以讲，十个中国人有9.9个不知道，为什么？因为新华字典上没有“糟糕”一词的出处解释，读者千万不要因为看了我的这段文字马上去查翻字典，那时徒劳的。只能怪我们的文字学者把我国与饮食文化有紧密联系的词组“糟糕”遗漏了。好在博主有这个雅兴，如果博主文章的议论没有“跑偏”的话，那也算是补缺吧。 “糟糕”一词是人们对某一件物和事不满意、遗憾、倒霉、意外的意思。“百渡”解释为：事情或情况不好。例句：事实比他想象的更要糟糕。而中国台湾省解释“糟糕”基本上是形容词，主要用法反映在台湾网络的BBS，较多用于形容带有轻度性暗示的行为和事物。比如，台湾女性常以“你真是个好人，我相信你可以找到比我更好的女孩子”、“虽然你人真的很好，但是我们……”这样的借口而拒绝男性的追求，因此衍生出“糟糕”的新含义。“糟糕”意指对一个女性付出心力但被拒绝的男性，其中还带有少许反讽意味。后来这个意思逐渐不再限于男性，女性也加入了“糟糕”的行列中。 “糟糕”一词原出于槽糕。槽糕是一种点心，是元世祖定都北京后，满族点心融入汉族饮食文化的优秀代表作之一。 槽糕就是我们现在早餐广泛选择食用的鸡蛋糕。历史上的称呼有：草纸糕、槽子糕、油糕。过去包装点心的包装用纸比较少，所以大多用的是高粱叶加工的一种简易纸，颜色灰黄，颜色像草的颜色，因此叫“草纸糕”，意思就是用草纸包的糕点。该点心在北方叫“槽子糕”，意思是制作原料放入规定的槽内（模子）。“油糕”的称呼不外乎该点心的含有油脂。 槽糕大多在冬季制作，制作的工艺千百年来基本没有变化：用鸡蛋加适量糖、面粉、香料入模烘烤而成。圆形，顶部棕红，底部微黄，吃到嘴里清香、松软、舒适。 光绪举人徐珂在《清稗类钞》的民情风俗注解中，说“京人讳'蛋’字，”这就可以理解带有鄙意的“坏蛋”、“操蛋”、“软蛋”、“笨蛋”、“傻蛋”、“孬蛋”、“王八蛋”、“穷光蛋”、“糊涂蛋”等骂人话，如何能与老北京人日常食用的点心联系在一起呢。 “糟糕”一词的诞生，直接与中国古代“诞生礼”中非常重要的一个仪式有联系。 过去北京小孩出生后第三天，即“洗三”的日子，“洗三”的用意，一是洗涤污秽，消灾免难；二是祈祥求福，图个吉利。在北京雍和宫的法轮殿“五百罗汉山”前，放着一个精美的“鱼龙变化盆”。据说，清乾隆皇帝生下三天曾用它洗过澡，所以又称为“洗三盆”。
其实，过去无论帝王、庶民生了小孩也都有“洗三”的风俗。“洗三”仪式通常在午饭后举行，由收生姥姥具体主持。首先，在产房外厅正面设上香案，供奉碧霞元君、琼霄娘娘、云霄娘娘、催生娘娘、送子娘娘、豆疹娘娘、眼光娘娘等十三位神像。香炉里盛着小米，当香灰插香用。蜡扦上插一对“小双包”（祭祀时专用的羊油小红蜡），下边压着黄钱、元宝、千张等全份敬神钱粮。产妇卧室的炕头上供着“炕公、炕母”的神像，均用三碗至五碗桂花缸炉或槽糕作为供品。 如此重要的人生仪式，众亲友汇集，传统礼节的表达方式大多为送缸炉或槽糕。可以想象，“洗三”仪式的举行以及日后产妇的坐月子、满月酒，主人共要收取多少槽糕，所以大量用不完的槽糕时间一长多半要发酸变质，这就是老北京称变质了的槽糕为“糟糕”的原因（其意与酒糟发酵成酸味和“槽”与“糟”读音接近）。所以，民间就逐渐演化出新一层含义的“糟糕”表达形容词汇了。 久而久之，人们习惯成自然，“糟糕”一词就固定下来，成了中华语言约定俗成的表达方式。 |
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