凉拌菜别少糖蒜醋

凉拌菜别少糖蒜醋

夏天，餐桌上的凉拌菜多了起来，做拌凉菜时，不要忘记放些糖、蒜、醋。 　　拌菜时适当加一点糖、蒜、醋能起到杀菌作用，味道酸甜可口。而蒜的用法很有讲究，先用刀把洗净的大蒜拍烂，然后再捣成蒜泥。拍蒜和捣蒜的过程中，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶可以充分和氧气接触，从而产生大量的蒜素，做好的蒜泥不但有杀菌解腻之效，还有很好的抗癌作用。     阿治/文