麻汁儿豇豆

麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开

豇豆摘洗净，切成寸段

入开水锅中焯烫，至断生

捞出过凉，沥干水分

大蒜拍扁后剁碎

豇豆摆盘

撒上蒜碎

浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀

1、凉拌豇豆要选择嫩的，捏起来心实的那种；

2、豇豆焯水时，水里面加一点油，焯好的豇豆颜色翠绿喜人；

3、豇豆焯水的时间不宜过长，变色断生即可，捞出马上冲凉，这样口感才脆；

4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。