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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif">大葱斜切成片.干红椒切圈.将米醋,生抽,糖,盐,胡椒粉和水淀粉在一个小碗内搅拌均匀成料汁儿
锅中倒入足量的水,放入花椒粒,大火烧开后转中火,盖上锅盖煮5分钟,转微火,下入冷冻羊肉卷,快速烫至变色即捞出
锅中大火烧热油,下入干红椒,再下入大葱丝爆香,接着倒入羊肉片和料汁儿,大火翻炒均匀即可关火,撒少许味精翻匀即可
羊肉卷先烫一下再烹饪,可以去除一部分膻味儿,也可以去除杂沫,只需烫一下至变色即可捞出,不要用大火烫,否则很容易老。
来自: anny的馆藏 > 《美食》
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