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国家级中药师82岁的“辨药奇人”徐锡山养生之道 一、82岁老药师养生不吃药 每天吃两三块肉 二、干嚼枸杞子保健养生 1、82岁老药师养生不吃药 每天吃两三块肉 82岁老药师，骑车虎虎生风 浙江国家级中药师徐锡山，是药材堆里的奇人儿
82岁的老人家自行车骑得虎虎生风，到了省中医院门口一转弯刹车停下来，真有点电影里功夫大侠的范儿。尽管每次女儿都担心地"教育"爸爸：年纪噶大不要骑自行车了。老人当面头啄米一样笑眯眯答应，第二天又照样偷偷骑车出门。 老人是浙江省唯一的国家级中药师徐锡山，今年82岁，按道理，这个年纪是颐养天年的时候，可徐老还是坚持每周2次去医院，一方面偶尔出手帮助徒弟辨识药材，一方面把自己药材辨识经验整理成书。 "辨药奇人"，人参一闻知真假 从事中药行当60余载，徐老说，自己也就最近10年才从中医行业正式退休，但还是退而不休，每周到医院看看，坚持把好所进药材质量关，才放心。 浙江中医药这一行，徐锡山的名号响当当，被称为"辨药奇人"的他也是本省唯一一位国家级中药师，有着丰富的临床经验，最擅长中药材和贵重药品的鉴别，不管是野山参还是冬虫夏草，是真是假都逃不过他的火眼金睛。跟中药打了60多年交道， 800多种中药材的出处、加工炮制、贮藏保管、功能主治、配伍禁忌等，他都烂熟于胸。 记者采访时，恰逢徐老在中药房仔细核对中药资料，他想把自己对药材辨识管理经验的手抄本整理成册，但不时地被打断：经常有药师捧着药材跑过来，请徐老给看看，是真是假。徐老总是很乐意帮忙。 他把一根别直参掂在手上，戴上老花镜仔细端详，摸摸质感，再放在鼻子底下嗅两下，心中就有数了。 徐老说，别直参有着大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智等功效。参是不假，但因放置久已变色；年份虽然长，但坏掉的参吃了不但功效全无，还易引起腹泻。 徐老接着说，现在的中药干燥过后在家放个一两年不成问题，但潮湿、高温环境久放会让参发黑、出油。徐老不太主张在25℃以上的室温存放中药，"最好放冰箱冷藏，尽早食用为宜"。 "修草无人见，诚心有天知"，市场不乏经济利益至上的药商，徐老反复强调制药卖药需要责任担当。 浙江本地中药材，越来越少了 1945年，才16岁的徐锡山就被母亲从诸暨送到杭州，在药店当学徒，加工药材、切片、做药丸子，几乎每道基础工序都要上手。 上世纪70年代，他跟随一个懂得草药的老师傅经常去杭州六和塔，龙井附近一带采药。那时候山上还没什么游客，草药随处可见。 药材的辨识有多重要？徐老说，曾经有一个天津的肺病病人特地来杭找一味药，到处找不到，"刚巧我们在山上找到了那味药材，卖了的钱给药房添置了一套100多元的无线电，当时可是比电视机都要稀罕。" 他认为，现在浙江的药材基本来自安徽的医药市场，浙江本地的药材比较少，只有麦冬、元胡、白术等在丽水等地找得到。 养生不吃药，天天吃两三块肉 82岁的徐老一点不显老，身板笔直透着一股精神气，心态很好，总是笑眯眯的。闲时爱看些药书、报纸消磨时光，或约上老伴到西湖边走走，做做扩胸运动。 名气这么大的老药师，身体健朗是不是也有自己的药补秘诀？ 他连向记者摆摆手："中药苦，味道又不好，主要还是用它来治病而不是养生。反正我自己是不吃的，医院里以前也没有花草茶，中药主要是治病的，我建议食补不要吃中药。不过我平时喝牛奶喜欢加些枸杞、核桃、黑枣在里面，可以补补气血，我坚持了几十年了。" 饮食习惯，徐老也有自己的看法，他说自己身边长寿的人没有一个不吃肉的，所以自己对肉皮、猪脚、鸡爪也来者不拒，坚持一天吃两到三块肉，鸡蛋、油墩儿、菜心、马铃薯、藕这些在饭桌上也不可少，还有一点，就是适当再尝点小酒，很开胃、又很惬意。 2、干嚼枸杞子保健养生 年逾82岁的徐锡山先生，是浙江省惟一一位国家级中药师，从事药材鉴别工作60多年，被民间称为“辨药奇人”。 这位中药师的神奇还在于他的养生之道，80多岁的他，腰不弯、眼不花，读书看报不用戴老花镜，平时连个感冒也没有。他的个人保健秘方，即每天一把枸杞子。 枸杞子性平味甘，入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精等症，对肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症疗效尤佳。 现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C 和钙、磷、铁等成分，具有增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。 由于枸杞功效显著且药性平和，所以被历代名家推崇为强身健体、延缓衰老之良药，如南宋大诗人陆游年老时，曾出现眼睛昏花现象，就是靠每日喝一杯枸杞羹而治愈的；近代医家张锡纯50岁时，坚持每晚睡前嚼服枸杞子约30克，用来治疗心中烦热、常欲饮水等症状，晚年时他极力倡导用干嚼枸杞子的方法来祛病延年。 单味枸杞保健，最常见的用法是干嚼、泡水。 泡水是除了干嚼以外最简单的食用方法，泡水喝时要注意，枸杞不能与绿茶同服，可上午喝茶，下午将茶叶倒掉，取枸杞20～30克，开水冲泡，加盖焖20～30分钟后，吃泡软的枸杞，并喝水，宜长期坚持。 另外，用枸杞泡茶、煲汤、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。 枸杞泡茶：红茶3克，枸杞子20克，用沸水冲泡，加盖焖10～15分钟，不拘时频饮，或取枸杞子20粒，干菊花5朵，用开水冲泡，代茶频饮。 枸杞煲汤：喝枸杞银耳汤可养护肝脏。具体方法是：银耳10克，枸杞子、冰糖各30克。将银耳用清水泡发，去根蒂、撕碎、洗净；枸杞子用清水浸泡3分钟，洗净，与银耳、冰糖共放入锅内，加适量清水；将锅置武火上煮沸后再改用小火煎煮，至银耳熟烂即可。 枸杞泡酒：枸杞子100克，酒500毫升。将枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有养肝明目、滋阴补肾的作用。 枸杞熬粥：枸杞子20克，粳米100克，白糖40克。将枸杞子与粳米一同放入沙锅内，加水适量，用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮，待米开花、汤稠浓时，加入白糖调味，停火焖5分钟即成，佐餐食用，具有滋补肝肾、益精明目的功效。 需要注意的是，枸杞子具有滋补作用，温热身体效果明显，所以正在感冒、腹胀泄泻者最好别吃；同时枸杞子具有兴奋性神经的作用，性欲亢进者不宜服用；另外，枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜过量。 选择枸杞子时，宜选颗粒色红略带光泽，个大肉厚，一端有白色果柄痕，口味甜中带鲜的产品。 枸杞子很容易氧化，易受潮、变色和虫蛀，因此储存时一定要密封、干燥，放在阴凉通风处。
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