辣子鱼块

辣子鱼块

 用料  

草鱼尾部 1尾	淀粉 1勺
香菇 4朵	胡萝卜 1小截
青辣椒 1个	泡椒 3个
蒜 4瓣	姜 4片
白酒 2勺	盐 适量
老抽 半勺	香醋 半勺
糖 半勺

做法  

1. 1. 草鱼尾半部，洗净。  
   
2. 2. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。  
   
3. 3. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。  
   
4. 4. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。  
   
5. 5. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。  
   
6. 6. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。  
   
7. 7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。  
   
8. 8. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。  
   
9. 9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。  
   

小贴士

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。