玫瑰花形馒头

   

材料：红心蕃薯半个，面粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半汤匙

做法：
1）蕃薯蒸熟后压成泥，加入白糖拌匀。
2）用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
3）蕃薯泥和酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.
4）发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
5）把每个面剂擀成圆面片，另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
6）把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许抹在下半部分。
7）叠好的面片用筷子在中间压一下。
8）把梭子状面团放在第一个面片上，然后卷起来。
9）卷好的面团从中间掐断，断面朝下即成两个花坯。
10）做好的花坯盖上保鲜膜醒15分钟，放在铺了玉米叶的蒸格中火蒸15分钟即可。             

                 

小心得：
1)做花型馒头，面要和得比往常稍硬一些。
2）每张面片之间抹点水，可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3）如果面片之间裹得太紧，可用手把面片稍稍往外翻，形成半开的形状。
4）掐断花坯时，左右手捏着面团反方向拧断。
5）做花瓣的面片宜小不宜大，直径在3厘米左右最好，太大了在蒸的过程容易变形。
6）熄火后焖3-5分钟才开盖，以免回缩。