各式西米露的制作

芋头椰汁西米露

材料

芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

做法

1.芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。
2.取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3.西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。
4.将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）

芒果椰汁西米露

芒果椰汁西米露夏天吃相当不错哦，可以作下午或者是夜晚的小点。冰镇一下口味更佳！

材料

西米，椰汁，芒果，西瓜丁，蜂蜜或者白糖

做法

1.西米用开水煮熟，一定要煮到无白色芯才可以，后用凉水冲一下备用。
2.打开一听椰汁倒入容器内，加入凉水冲好的西米。
3.芒果去皮切丁，放搅拌机或者是榨汁机中打成细细的蓉。然后也放入椰汁中搅拌均匀，根据自己的口味放入蜂蜜或者是白糖即可。冰镇一下口感更佳。
4.吃的时候拌入西瓜丁，可以让颜色看起来更好看。

玫瑰奶茶西米露

 

想喝珍珠奶茶，却没有珍珠。 
于是家里一袋放了很久的西米就派上用场啦。 
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。 
真的是好喝又健康呢。 
还可以变着不同的花样随心所欲的喝哦。 
而用玫瑰花瓣或花苞泡出来的玫瑰花茶，散发出迷人的芳香，可提振身心、给人神清气爽的感觉，有“利肺脾、益肝胆……”（《食物本草》）的功效。此外，它还有平衡激素的作用，有助于女性的美丽与健康。 
香喷喷的玫瑰奶茶西米露. 
玫瑰茶的花香混合着奶香，喝上一口滑滑的，口感细腻。 
再煞有介事的嚼嚼西米与糯米丸子。 
让嘴欲罢不能。。。 

材料

西米少许，玫瑰花茶3朵，少量糯米粉，抹茶粉，可可粉，红茶1袋，装饰：杨梅1粒，薄荷叶1片

做法

A. 
先用少量糯米粉搓几个“雨花石”小丸子。下锅煮好备用。绿色的是抹茶味，咖啡色的是巧克力味道。 
B. 
把西米入滚水煮至中心有一粒小白点后捞出过凉水。入滚水，再过凉水。煮好备用。 
煮奶茶。牛奶热后。放入一袋红茶，中火熬出红茶味道和颜色后，转大火，沸腾后关火，加入几朵玫瑰花茶泡开。注意火候，要不容易把牛奶烧糊了。（如果喜欢奶味重的，可以放入花茶后再加入炼乳。） 
加入事先煮好的糯米小丸子。 
加入煮好的西米。

小诀窍:

煮西米的时候一定得注意控制火候。个人认为最不容易失败的煮法，就是分别煮两次啦。先用滚水煮到西米中心就剩一粒小白点的时候捞出来，过凉水，再用滚水煮至透明后过凉水。这样煮出来的西米不会糊锅也不会粘做一团呢。QQ的很有嚼劲。 
做好后的奶茶放冰箱凉一凉。吃的时候拿出来加几块冰块，就是好喝的冻奶茶了哦。

红豆西米露

西米露本身的味道淡而无味，不过加入一些红豆，口感则完全不同，给家人做饭后甜品或者用来招待客人，都可看出你的巧心思。

材料

红小豆（也叫赤豆）300g，干西米60g，牛奶200ml，冰糖150g

做法

红小豆淘洗干净，放入适用于微波炉的容器，加入开水（水量以浸没红豆为宜）浸泡1小时，之后将容器放入微波炉，以900瓦火力煮15分钟。干西米清洗干净，加清水浸泡20分钟。
取出容器，加入浸泡过的西米、冰糖和300ml清水，将容器重新放回微波炉，以900瓦火力煮10分钟。之后取出容器，加入牛奶，再以900瓦火力煮5分钟即可。

小诀窍:

牛奶也可以用椰浆或淡奶代替。
西米容易黏底，所以放入西米烹煮的过程中最好取出容器搅拌一次。
做法中的900瓦火力等于“高火”档。

绿豆西米露

 

简单易做，是夏日清凉解暑的佳品。

材料

绿豆：半斤，西米：一包，鸡蛋：一只，注意：绿豆与西米可以随意，爱吃哪种可以多一点，一些冰水，糖：适量

做法

倒3分之一的水到锅了，等水沸腾后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入锅里。 
另外再倒一些水进去锅里，也同时把绿豆放进去，水只要掩盖住绿豆就可以了，等谁第一次沸腾后，从冰箱了拿出冰水，倒进锅了，盖锅，再等它沸腾，等绿豆的种皮都浮上水面，就把它打捞起来，这时锅里的水其实只有很少，所以你可以加水进去，适当地加，一般来说可以加满锅，但是如果你想味道浓些，就不要加太多。加完水后，当水沸腾了，就将西米也倒进去，滚3分钟，再拿一个鸡蛋敲碎，放进锅里，捣乱，变成蛋花，再放糖就ok了，就可以吃了。

小诀窍:

绿豆熬完后要把豆皮打捞起来 
煮绿豆时，水只要掩过绿豆就好，因为这样省时间，加冰水的原因是让绿豆发芽，从而跟快地煮好。

粉红夏日---双色火龙果椰香西米露

 

材料

西米2把、火龙果各2个、杨桃半个、椰奶1盒、纯牛奶1盒、炼乳、糖适量。 

做法

西米露做法： 

1、2、锅内加水煮开，煮开后加入西米，并用汤匙不停的来回搅拌； 

3、煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟； 

4、把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点儿； 

5、锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅至西米呈现透明状了； 

6、捞起西米，放入凉开水中，这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露； 

椰汁做法： 

1、把火龙果切成两瓣，用勺子挖成球状，杨桃切片； 



2、把浸在凉开水的西米捞出，沥干水分放入保鲜盒，把椰汁和牛奶倒入，加入适量的炼乳和白糖，然后把火龙果、杨桃放入，盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏1-2小时，使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龙果的玫色； 



做好的西米露最好要尽快喝完，放了一天的西米再吃起来只软不Q了，夏日喜凉的可以再在里面加些冰块，也可以把火龙果打成果汁，做成果汁露。

小诀窍:

火龙果的作用： 

火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。

水果牛奶西米露

 

昨天下午上街逛的时候，在丹尼斯买了一个木瓜，好久没吃木瓜，还真想呢。家里有大西米，也一直没动它了，煮了水果西米露，颜色和口味都不错，俺就喜欢颜色鲜艳的水果哦。感觉大西米要比小西米好吃得多，吃起来有QQ的感觉。但大西米真的很不好煮，俺煮了一个小时才煮好的哦！

材料

西米50克，白砂糖，水100毫升，木瓜，猕猴桃，黄桃罐头，牛奶

做法

1.煮开一小锅水，放入西米大约50克，水开了后，转最小火，闷煮将近一个小时，看到西米中间没有白色的点就可以了，沥干冲凉水，并再次沥干。
2.加入白砂糖和适量水100毫升，中火煮到白糖溶化，水基本被西米吸收关火。
3.加入水果丁（我用了木瓜、猕猴桃和黄桃罐头），加入牛奶搅拌均匀即可。

小诀窍:

现在是秋季了，有点凉，随做随吃了，如果是夏天冰镇一下味道会更不错。

红豆牛奶西米露

 

材料

红豆，鲜牛奶，西米，冰糖（或白砂糖）

做法

1.红豆下冰糖和少量的水，将红豆煮熟，水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。（我不喜欢吃煮开花的红豆，所以都是刚熟，可以视个人口味改变） 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的，就像大家乐餐厅的红豆冰，那可是我的最爱了。 
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。 
3.西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的 
鲜奶中。 
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）

小诀窍:

煮西米的要点 
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。 

操作要领： 
熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。 

煮红豆的要点： 
我是用节能焖烧锅做的，所以没有先泡红豆。直接放入水，红豆，冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚，第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下，再煮会比较容易煮熟。

牛奶木瓜西米露

 

材料

主料：熟木瓜，西米（小粒的易煮），牛奶，糖

做法

1.适量的西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中间还留有一点白即可，约5-6分钟 
2.滤去煮西米的热水（带糊状） 
3.将半透明的西米倒入一盘凉水里冲一下 
4.滤去凉水，放入锅里，加上其它材料烧开即可 
5.哈哈：)大功告成！

紫薯椰汁西米露

 

   好久没有做糖水了~家里还有一堆紫薯,正愁没法吃呢,今天突发奇想的做一个紫薯椰汁西米露吧,早上tracy出门的时候我告诉她要煮这个,等她晚上回来喝~
颜色很诱人阿~

材料

西米露，紫番薯，白糖，椰子汁

做法

1.这个和椰汁西米露的做法一样，不过加了紫薯，过程就要多些步骤了，还好不是很复杂~西米露用清水泡下先.
2.然后煮开以后盛到容器里放凉，在这个过程里西米会慢慢变得透明~
3.然后把紫番薯削皮以后切成小颗粒~
4.下锅煮大概20分钟左右，待紫番薯煮熟变软，汤变成紫色~过程中不需要经常搅拌，避免把紫番薯搅烂.
5.煮好后放入适量白糖和椰子汁，继续小火煮片刻即可!加入椰子汁的紫番薯汤很抽象吧，呵呵~感叹下：多美的一副抽象水彩画阿，阿哈哈哈!
6.就这样基本就搞定了~
7.先用勺子挖出适量西米，然后加入蕃薯椰子汁，再搅拌均匀就可以了~

小诀窍:

1.紫番薯要清水泡下先~不然会变颜色~
2.准备开吃啦,如果在冰箱里冰下就更好了~