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【剁辣椒炒鸡蛋】 原料： 鸡蛋4个、黄菜椒半个、剁辣椒少许
做法： 1、锅中烧热放入底油，油热后下入打散的鸡蛋，关火，鸡蛋炒成型盛出。 2、锅中再放入少许油，油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻。 3、再加入鸡蛋炒匀即可。
【小贴士】 1、因为剁辣椒是盐的就不用再加盐了。 2、鸡蛋炒嫩三步曲：搅打够匀——热油下锅——关火快炒 搅打够匀：用筷子沿着一个方向快速搅打，把蛋白和蛋黄搅打均匀，类似水状。也可以在打的时候加一点冷开水。 热油下锅：锅烧热下油，待油温升高，有点微微冒油烟时下鸡蛋液。 关火快炒：鸡蛋下锅后，见凝固即刻关火，用余温快速翻炒鸡蛋，以免鸡蛋变老。 我在炒时加了一些黄彩椒，一是想增加营养，二是可以丰富口感。 【关于剁辣椒】 又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
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