您还在为家里的剩米饭发愁吗？——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】

您还在为家里的剩米饭发愁吗？——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】

(2012-07-15 17:25:09)

【豆角焖饭】

 

 

家里米饭蒸多了怎么办？冰箱里冷藏一晚上，干硬如磐石，对恁家的锅和恁的牙都是相当的考验。

 

要不咱来个蛋炒饭？腻！

那煮汤饭？汤汤水水太占肚子

……

好吧

今天稔就给各位好朋友隆重推荐一道打扫恁家剩米饭的绝佳方法。

就是将剩米饭和豆角一起，做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力省银子、堪称史上最好吃的【豆角焖饭】。

 

我发现米饭和豆角简直是绝配哈！ 

  

【主料】鸭腿肉两只、豆角200克、剩米饭一碗

【配料】葱姜、八角、干辣椒、冰糖

【调料】 料酒、盐、生抽、味精

【做法】

1、鸭腿洗净，切成骨牌大小。

2、锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。

3、丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。

4、淋入一勺料酒。

 

 

 

 

5、炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。

6、丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气。

7、一勺盐。

8、倒入温开水。

 

 

 

6、水量以淹没鸭肉为准。

7、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。

8、将干辣椒段也丢进去几颗。

9、盖上锅盖，转中小火焖制。

 

 

 

10、大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。

11、准备剩米饭一碗。

12、将剩米饭倒入锅中。

13、用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。

 

 

 

我发现豆角和米饭简直就是绝配啊

 

 

 

下图就是剩米饭和豆角演绎出的，史上最好吃的【豆角焖饭】

额不社话，看官们各自看图发挥想象……

 

璐稔小贴士——

1、当然也不是非剩米饭不可，用生大米也一样，时间稍长而已。

需要先将豆角和鸭肉先炒炒，调料同上，然后加水，倒米，水量掩住大米（略高过第一指关节）即可，如果用电饭锅，那就相当简洁了，按“蒸饭键”，跳起！ok~~

 

 

豆角单吃的话，做法很多……

油比平时炒菜多倒一些，烧热后，丢大量的花椒、蒜片和干辣椒进去，不加一滴水，然后慢慢将豆角的水分炒出来，味道入进去，直到见油不见水，叫“干煸”。代表作品“干煸豆角”、“豆角烧茄子”也勉强算一个。

 

亦或先将豆角用热水汆个7、8分熟，再下油锅炒的常规做法，叫做“清炒”。代表作品“清炒豆角”。

豆角最夏天的吃法，还有“麻酱豆角”啦、“蒜蓉豆角”、“姜汁豆角”blabla……