花雕醉鸡卷

花雕醉鸡卷

简介：

那时岁月，我们会在炎热的树荫下，嚼着雪糕，喝着可乐，无限憧憬着多年后的生活。如今，伴着两片鲜柠檬的一杯蜂蜜水，我还在死命的抓住青春的尾巴不放。多年后的我们，这一季，有分别，有重逢，有欢聚的小酒，有酣畅淋漓，有谈笑风生，有关于青春的回忆，而当一切还原到当年夏至，仍旧可以看得出，那曾被我们忽略的‘幸福’二字。

膳食食疗：

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。

    主料:

        鸡腿(2个)   绍兴花雕(100g)   

    辅料:

        生抽   枸杞   桂皮   八角   甘草   小茴香   花椒   盐   姜丝   

制作流程：

1:鸡腿剔骨。

2:加所有调料拌匀，揉搓几分钟。放保鲜袋中封口摇晃拌匀。入冰箱腌制至少一夜。

3:拿出后去掉除枸杞外的调料，放锡纸上；

4:如图卷起。

5:烤箱预热180度。中层，上下火30分钟。蜂蜜加水和油拌匀，刷到鸡腿卷上，继续暴露烤制20分钟。中间刷两次蜂蜜汁。

6:拿出切块即可。放凉食用伴酒更佳。

注意事项：

制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。 
醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。
糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。