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☆ ［美食］心暖，身自暖——黄金碧玉汤 “闪闪星1978的个人图书馆” 整理＆收藏，http：//www.360doc.com/userhome/2206147
小厨葡萄 2010-11-17 02:48:00 心暖，身自暖——黄金碧玉汤 今儿个可不是一般的冷。早上6点半开出家门的时候，车里显示的室外温度是零下2度咯。去伦敦的火车，一路都能看到铁路边房子瓦片或是野草植物上不算薄的霜。 今天下午得到的消息，威廉王子订婚咯，明年又可以有事情热闹热闹了。office最近呆得越来越无聊，每个礼拜开两次会还不算，每个会上就blabla的翻来覆去就讲重复的内容，浪费时间到极点了，还说要提高工作效率，没见过那么没structure的人。好在我就马上离职咯，懒得和没品的人多罗嗦，自得其乐多自在。 早上忽然间看到《末代皇帝》电影DVD，忽然有冲动再看一遍《末代皇帝》的电视版。那我我幼年深刻的回忆哎。我读幼儿园中班的时候就天天和我爸妈一起看这电视剧了。电视里面紫禁城鸽子群飞的嗡嗡声是我立志到北京上学的初衷之初衷，很奇怪，很感性哈，原因我自己也说不清楚：）刚在网上找到了这部片子，这下就可以好好复习复习这段历史了。 话说周日我在厨房忙活了大半天呢，其中忙碌的一项就是做了我无比想念和馋佬的蛋饺。这原是我们南方冬天常吃的一种小食，一般呢就是下火锅的时候，或者是用来煮汤，或是直接浇上高汤蒸着吃。后来我在北京也发现了它，不过味道就不如家乡的好了。因此，无比想念的结果就是自己动手，减少流口水的频率。 蛋饺的做法： 1）将6个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐； 2）调味肉末，放入葱花，姜末及黄酒，食盐，拌匀待用； 3）准备手掌大小的平底锅，或是不锈钢的大汤勺；放入一点点食油，加热； 4）将蛋液放入平底锅，待蛋皮开始凝结； 5）将适量肉末放入蛋皮中央， 6）用筷子讲蛋皮的一边拉向另一边，就像饺子的形状； 7）完全合住后，就成形了。 注：这时的蛋饺还不能吃，因为肉馅还没有完全熟。必需待下火锅或是蒸煮后食用。做蛋饺是个耐力活儿，只要有足够耐心，就一定美味成功。 黄金碧玉汤的做法： 1）将高汤（我用的是那天炖的老母鸡汤）烧开，放入数只蛋饺，煮10分钟； 2）当蛋饺涨大后，就可放入洗干净的菠菜； 3）3分钟后，放入粉丝和少许食盐； 4）煮3分钟后，即可食用。 注：老母鸡汤的确鲜美。我选用的是红根的菠菜。喜欢把根洗干净，一起煮，菠菜的红根是很清甜的，非常好吃：） 我今天又疯特了，又做了三个菜，本来还想添个凉菜的，后来想想算了，饿了，赶紧吃吧。看来冬天，不但食欲上长，连做饭的欲望也日渐强烈呀 |
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