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三伏天清热解热 苦瓜必不可少

2012-07-19  hygogle
苦瓜作为夏日去火的首选,主要功效消暑清热,解毒、健胃,并且归心、肺、脾、胃经,多管齐下,效果显著。还可以预防中暑、发热、恶疮等夏日常见的暑热问题。
夏天吃什么菜去火?


        苦瓜之苦,苦口不苦心。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。

        苦瓜其瓜、根、藤、叶、籽皆能入药。 生则性寒,熟则性温,无毒;生则有清热解毒、泻心明目、消暑止渴等功效,可用于治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛诸症;熟则有补脾固肾、养血滋肝等功效,可用于治疗流感、糖尿病诸症。(夏天吃什么菜去火?这个就是回答问题的关键!)

        谈到苦瓜的药用,古代伟大的医学家李时珍说:苦瓜,苦寒无毒。降邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳;《随息居饮食谱》一书中提到:“苦瓜青则苦寒、涤热,明目,清心。熟者色赤,味甘性平,养生滋肝,润脾补肾”。这些都说明了苦瓜有健脾开胃,清热解暑,明目止痢,凉血解毒的作用。(夏天吃什么菜去火?苦瓜去火的奥秘)

夏天吃什么菜去火,苦瓜第一名!
        苦瓜的确是个好东西,可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口却不是一件容易的事,苦瓜如青菜,能炒得既不失“青”又能熟最好。喜欢吃辣味的可放点红辣椒丝,炒出的菜红绿相映,诱人食欲,吃起来苦辣相兼,是夏日很好的下饭菜。

        当然,也有人喜欢吃炖苦瓜,如广东潮州人就喜欢用苦瓜与排骨同煮,认为苦瓜排骨汤最去火,广东还有些地方喜食苦瓜炒牛肉,认为这样吃苦瓜最能得“苦”之味,受“苦”之益。

所谓萝卜青菜各有所爱,苦瓜的吃法可热炒、可炖、可煮、可凉拌、可熬汤。
        如果怕苦,切丝后在冷水中泡上10多分钟,把苦味拔去再烹制。苦瓜还有个特点,就是与肉鱼等一起烹调时,苦味不沾染其他食品。所以人们称苦瓜为“瓜中君子”。

        夏天吃什么菜去火?苦瓜去“苦”妙法夏季多食“苦”,能清热降火,这是人人皆知的常识。但苦瓜的苦味太重,很多人都忘而却步。有一个办法能帮助你:在切好的苦瓜上撒上少许盐,腌渍一会后,用水冲净,这样处理过的苦瓜,再用来炒菜或凉拌,苦味就没有那么重了。

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