芙蓉鲫鱼

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芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。家里人看我做这道菜，禁不住发笑——今日又上新菜了，等他们吃完后，也猜不出我是怎么做的，哈哈～～～！

主料：鲫鱼 2条、蛋清 3个

配料：葱 1根、姜 适量、盐 适量、鸡清汤 适量、鸡油 适量、味精 适量、胡椒粉 适量绍酒 适量、青红椒 适量

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做法：

1将鲫鱼清洗干净。

2用刀切下头和尾。

3将葱和姜拍扁。

4将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

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5、把青红椒用刀剁碎。

6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

7、将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

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9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

10蒸到半熟，取出。

11倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。