『浪漫晚餐三道菜』三文鱼、鸭胸、法式炖蛋

烟熏三文鱼前菜

材料：烟熏三文鱼，苏打饼干，美乃兹酱，色拉小豆芽或小片的色拉叶子

制作过程：

1. 苏打饼干摆好在盘中，然后在中间挤一大滴美奈兹。
2. 将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
3. 放上三文鱼片（这里我卷成玫瑰花形状）。
4. （如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味）。

香煎鸭胸 Pan Seared Duck Breast

全称应该叫做： Pan Seared Duck Breast with Golden Potato, served with Sweet Sour Sauce

材料(2份的量）：鸭胸2块，土豆1大个，盐，黑胡椒，甜酸酱

制作过程：

1. 将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子（不要化破皮）。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。
2. 将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。
3. 将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅（castiron skille）用中火烧热。
4. 锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。
5. 然后将鸭子反面煎2-3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。
6. 将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油（如果太干可以再加一点），将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。
7. 摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在土豆片上。
8. 在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。

香草法式炖蛋 Crème br?lée

材料（2份的量）： heavy cream 3/4 cup，牛奶1/4cup，大蛋黄2个或者小蛋黄3个，白砂糖1-2汤匙（根据自己口味来后期还需要一点），红糖粉，1/2茶匙的香草液（vanilla extract）

制作过程：

1. 将heavy cream和牛奶放入小煮锅中，用小火慢慢烧开马上关火，等它凉10分钟左右放入香草液搅拌均匀。
2. 烤箱预热到325F度。
3. 将蛋黄打匀后加入白糖搅匀，然后逐渐加入温的cream，边加边搅。
4. 将搅拌好的蛋奶液通过细滤网分配到2个耐高温的小碗中。
5. 将小碗放入有深度的烤盘，并加入有碗高一半的热水在烤盘中。
6. 放入烤箱烤约40-50分钟至蛋羹凝固即可取出。
7. 如果乘热吃，让蛋羹歇10-15分钟，或者冷却后放入冰箱冷藏后吃冷的。
8. 食用前，在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉（1：1），然后用厨用喷火枪将糖烤化烤焦即可。
9. 上桌时，可以跟具自己的喜好配上草莓、薄荷、橙皮、whip cream等装饰物。