玉米发糕
原料：面粉200克、细玉米面100克。 辅料：糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。 做法： 1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。 3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。 4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。 5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。 6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。 
温馨小提示：1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。 2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。 3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。 4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。 
一步一步做面食：南瓜发糕
最近常常捣鼓南瓜：蛋糕，面包，甜点，面食等，发现新大陆似地爱上南瓜，以前对它视若无睹，现在看它象宝！ 家里一直备着南瓜，去超市买菜也一定要去南瓜摊上挨个拿起来，掂掂轻重，挑挑模样，赶上LG在旁边陪着，一定会招来一番挖苦：怎么，还能挑出个花儿来？？ 唉，带他进超市一回，我就后悔一回，好像随时身边跟着个催命鬼似的，让你买东西的时候总有六神无主之感！ 可也活该我没记性，下次逮着他还是想让他赔我一块去，要不然－－－要你这么个伴儿干嘛使啊？！
南瓜发糕 
小贴士： 1. 南瓜泥的做法：这次我去皮去瓤切块后，用微波炉高火叮了10分钟，取出来又用搅拌机打成泥，比较细腻．另外，还可以参看这里或这里． 2. 南瓜泥的水分含量会决定面团的软硬度，所以要不要另外加水，加多少水，需要根据实际情况而定，总之，面团是柔软的，如果是面团太硬，蒸出来就是馒头了． 3. 蒸制的时间要根据面团盛器（蒸笼）的大小而定，如果盛器直径小，同样的面团势必高度会高，所以蒸的时间要延长，否则里面会蒸不透，反之，则可适当缩短时间．
| 
