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原料：米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱、盐、酱油。
1. 先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。
2. 趁着煮米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。
3. 红椒切小段备用。
4. 香葱切小片备用。
5. 准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。
6. 锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。
7. 鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分哦。
8. 倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。
9. 祝大家好胃口喔希望继续关注在新浪的美食博客“三尼料理手札”
温馨小贴士：
三尼小贴士： 1）如果想吃嫩一点的鸡蛋记得在打蛋液的时候不要使劲搅拌，用筷子顺着一个方向转动轻轻搅匀即可，入锅翻炒的时候也不要用勺子，用筷子搅一搅变色就好。 2）这个菜用青椒和红椒混合炒味道会更好，不加火腿也是可以的哈。总之大家根据自己的口味随意组合。 最后祝大家用餐愉快，天天好胃口：）要记得吃早餐哦^^
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