夏日里不开火也可以做出五星级的红烧鱼头

 

夏日里不开火也可以做出五星级的红烧鱼头

 

         

 

    我家好男儿Vincent的暑假每日纪事本是一篇比一篇长，里面都记录了他每天做的事情，加上一点点的感受。但是我看到有一天的一篇纪事很短。他是这么写的：“在忙碌的生活中偷懒也是好的。所以今天我就写这些了。这是我从加菲猫这本书上看到的。”哇，加菲猫说的好有哲理啊！

 

    今天是大暑后的第二天。气温一天比一天高。在厨房里没呆多久就会大汗淋漓啊！高温天做饭除了使用上次tony给大家推荐的快炒或者用蒸的方式，我们不要忘了有时也可以用用我们的微波炉。但是用微波炉做菜，玻璃器皿的选择非常重要，一定要买微波炉专用的，普通的玻璃器皿有可能会有碎裂的危险。同时在用微波炉做菜时，最好要加盖，这样可以锁住里面的水分的同时，食材里加的水也不会溢出，否则不小心就把菜做糊了。今天tony就给大家推荐用微波炉做好吃的红烧鱼头。

 

原料：鱼头(半个） 

调料：柠檬  老抽  生抽  大蒜  生姜  白酒  豆豉酱  韩式辣椒酱  白糖  葱

 

做法：

1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里；

2.挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点；

3.放入两勺老抽，两勺生抽；

4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥；

5.放入一勺蒜泥，一勺生姜碎；

6.放入一勺白酒；

7.放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱；

8.放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟；

9.放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟；

10.放入微波炉高火5分钟；

11.玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里；

12.汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可。

 

 

要点：

1.鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥；

2.给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香；

3.加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味；

4.放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分；

5.加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了；

6.判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。

          
            

 

最后的汤水的加工处理是必不可少，淋在鱼上，这样吃起来才够味。