红烧鲽鱼头的做法

第1步：先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开

第2步：入七成热油中炸透呈金[和*谐]时捞出，控净油分

第3步：锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

第4步：将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

第5步：等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。