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香菇糯米苦瓜酿：
材料: 苦瓜 半瘦肉 蘑菇 糯米(少少就可以啦.) ， 酱油 盐 花生油 水
做法:1.先把苦瓜切段去子,蘑菇用冷水泡软,再切碎.糯米又热水泡.肉剁碎!
2.把切好的肉和切好的蘑菇捞在一起,加入盐和酱油搅拌均匀.再把泡好的糯米一起再搅拌.
3.把馅酿进苦瓜筒.放锅里.加适量水，盖上盖子煲十分钟
卤 鸭
材料: 鸭一只(鸭是比较多肉的那种..这样卤的才有得吃)， 姜两块配料: 酱油 老抽 盐 (家里有卤汁的下点更香呢)
做法：.把以上说的材料都下去高压锅褒半个小时.(那鸭洗干净的时候要去血水. 因为鸭本身就有水，下去煲的时候千万不要下水和油了) 。!在褒好的时候..把鸭肉盛上碟子的时候..高压锅会剩下不少的汁..把生粉调水下去勾芡成汁..那样淋上鸭肉去..吃起来会比较滑!
黑豆鼓牛肉炒苦瓜
材料: 黑豆鼓一点 牛肉 苦瓜 配料: 姜 盐 酒 葱 味精
做法:1.牛肉切好,再放入姜末.切好的葱.加入适量的盐.味精.酒调味.
2.再把苦瓜切好,热油后放去锅炒焖.加入少许盐.焖止熟!然后捞起放碟子!
3.接着把洗好的豆鼓,放入热油后的锅中爆香,爆出浓浓香味后再放入阉好的牛肉翻炒,(记得牛肉千万不要炒过久)然后把之前熟了的苦瓜一起炒那就可以啦!
五香蜜汁红烧肉
材料: 五香五花肉 蒜头配料: 五香粉 酱油 老抽 白糖 盐 花生油 酒
做法:1.把五花肉弄熟,切成方块! 2.把蒜头切碎,放进切好的肉里,加入盐.酱油.老抽.酒.五香粉.花生油,捞匀! 3.等肉阉了20分钟后,把锅放入花生油,中火,加入白糖.等糖慢慢融化成糖浆.接着把阉好的肉下去马上翻炒,(不要把肉剩下的汁也下去)。.翻炒一下后,把一碗水倒下去.大火焖..焖到肉变色。.汁也变糖胶那样就可以啦..
洋葱蜜汁鸡翼
材料: 洋葱 鸡翼 青红椒配料: 白糖糖 酒 酱油 盐 老抽 香油 生粉 葱 姜
做法:1.先把鸡翼洗了切好,下入酒.酱油.盐.老抽.生粉.葱.搅拌均匀.再加入香油!
2..把洋葱切丝,青红辣椒去子切丝.并且全部分别热油炒八分熟.再盛上碟子!
3.用中火把白糖热成糖浆.然后把阉好的鸡翼下去.翻炒.然后下水盖过鸡翼,把中火改为大火. 盖盖.焖至汁为桨样.把洋葱和青红辣椒下去捞炒一下就好了...
芋泥饼
材料: 香芋 白糖 生粉 花生油
做法:1.香芋削皮,切好.入高压锅里倒入3分之1香芋的水煮15分钟.越烂越好!
2把压好的香芋加入糖,搅拌均匀压碎成泥；加入生粉捞匀，大火弄熟. ；锅里用小火热油..把芋泥煎.在做2的过程中最后等它冷却了...再弄成各种形状!
草菇肉丝
材料: 草菇 瘦肉 青椒(加点红椒也可，这样颜色好看点.) 配料: 盐 酱油 老抽 味精 辣椒
做法:1.先把瘦肉切片或者切丝..加入适量盐.酱油.老抽.味精调味.
2.接着,热油,分别将切好的青椒和草菇下锅去炒.然后下盐捞起!
3.把瘦肉翻炒,8分熟时再下之前炒好的草菇和青椒.最后下点辣椒,就OK啦.
洋葱炒花甲
材料: 洋葱 青椒(有红椒更好) 葱 花甲配料: 盐. 糖 蚝油 花生油 蒜头
做法:1.先把洋葱,青椒分别切好..蒜头跺碎.葱切段.花甲放盆子吐沙!
2.把洋葱.葱.青椒分别炒熟盛上碟子.热油,把蒜头下去爆香,把花甲也下去炒..盖上锅盖.焖至花甲开口.再下入盐.蚝油.糖调味.把炒好的洋葱.葱.青椒下去一起翻炒..最后下生粉汁勾芡就可啦!
土豆烧牛肉
原料：牛肉、土豆、蒜瓣。配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
做法：1、锅里多放一些橄榄油（注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以）, 牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆，瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精， 翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、锅内注入开水，大约没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。 注意 1、食盐最后加(防牛肉缩紧) 2、往锅内注水时，要加入开水(也是防牛肉也会缩紧)
彩丝腐皮卷
主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
做 法： 1、红萝卜刨皮，切丝待用；锅洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；甜椒去椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净切成段状；将笋肉、甜椒、香菇切成丝。2、鸡肉切丝，入味精1克，精盐2克，加入生粉1克拌匀。把锅烧热，放生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作粘口，粘密。把锅洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。 特 点：外皮松脆、内嫩香醇。
玉上明珠
材料：嫩节瓜（去皮横成厚片，把中间的籽挖去），咸蛋黄（最好买红心咸蛋）
调味料：花生油，盐，味精，白糖，生粉，麻油。
做法：1：烧开水把节瓜煮熟，把咸蛋黄酿入。
2：用中火蒸8分钟后拿出，用鸡粉调成汤加盐、味精、白糖，烧开，用生粉勾芡，淋入麻油，浇到蒸好的节瓜上即成。(咸蛋白不要浪费哦,做个满地"元宝"菜.：将咸蛋整个蒸熟剥壳,竖着对半切开[小心别切坏蛋黄]用打碎的猪肉或鱼肉加调味料,做成肉丸状填在蛋白没了蛋黄的空位上,就好象一个元宝一样,再去蒸放在盘上加上点缀就好象一盘的金元宝.
[咸蛋白+加蛋+肉碎.一起蒸水蛋也是不错的说]
珍珠丸子
材料：糯米，五花肉 配料：盐、糖、姜、葱、芝麻、生粉、酱油、胡椒粉
做法：１.芝麻炒香，糯米浸泡半天，五花肉剁成肉馅；
２.肉馅放盐、糖、姜蓉、葱蓉、生粉、酱油，用手朝一个方向搅拌，调味拌均匀后加入炒香的芝麻，继续搅拌至肉馅起胶粘手。把肉馅整团拿起，大力甩加盆中，大概甩十分钟左右(可减少肉馅里面的空气，口感结实爽口些).甩好的肉馅用手团成均匀的肉丸子，在沥干水分的糯米中滚动，让肉丸表面粘满糯米，看不见肉馅为宜，.将粘了糯米的肉丸放入蒸锅中，用大火蒸熟。
荔枝虾球
做法:1、基尾虾洗净，去头与壳，留尾部最后一截壳不要去掉。沿背部中线用小刀开1/2的深沟，顺便剔除虾线。加盐、味精、蛋清、淀粉（量很少）腌20分钟
2、荔枝去壳、油烧热，下蒜蓉爆香，下虾球，喷少量酒，快速滑炒至变色呈球状，再丢入荔枝，少量玉米粒（纯粹为颜色好看），撒盐，味精，起锅。
茄汁豆腐
1.将豆腐切成小丁，放入开水中烫一下，以去掉豆腥气。将烫过的豆腐丁盛起，晾凉。 西红柿切小丁。
2.锅中放油，油热后，放入番茄酱翻炒，后注入少许水。
3.大火烧沸后倒入西红柿、豆腐、盐和白糖继续烧煮5分钟。
4.将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，盛起。
油面筋塞玉米热狗，
1:将玉米热狗、马蹄、姜、葱切碎混在一起，加入干淀粉、盐、生抽等拌均匀。
2:用筷子在油面筋上捅个小洞，然后将陷塞进去，将油面筋填满充实
3:中火烧热锅六成热时，放入香菇和冬笋翻炒片刻，调入蚝油、老抽，清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使面筋充分吸收汤汁。
PS：面筋的窟窿一定不能捅太大，否则有露陷的危险。还有一定乘热吃。
双椒烘蛋
用料：青、红甜椒各半个切碎，鸡蛋三个打成蛋液，淀粉两匙调成水淀粉。
做法：将碎青、红椒粒、盐、水淀粉加入蛋液里充分搅匀。平底煎锅小火放油烧至三 成热，将打好的蛋从锅中心倒下，随即将锅盖盖上。烘约两、三分钟后，用竹筷插锅心的蛋，如果不见蛋汁时，在蛋的周围稍加点油。将蛋翻面，再盖上。当蛋的两面都烘成金黄色时用刀切成斜方块。
咖喱鸡
材料：鸡、咖喱粉、椰浆、胡萝卜、洋葱、土豆
做法：１．咖喱粉和椰浆混合，用小锅煮开，盛起备用。（加点糖，咖喱口感更丰富些，椰浆可以多加些；喜欢辣点的，也可以适当加些辣椒面，随自己口味调配）２．少许油热锅，放入洋葱炒香，后放入胡萝卜和土豆同炒，表面熟后起锅备用。３．放鸡块大火炒，炒至鸡块收缩。４．鸡炒透后，加入预先准备好的蔬菜配料和咖喱汁。５．大火，开锅后转中火，焖煮十五分钟后加盐调味，就完成了。
红烧百叶肉卷
1. 百叶卷、冬瓜、香菇四五朵、蒜末、姜片、葱段，老抽百叶在开水里烫一下。百叶肉卷的包法如图，可以用葱、香菜或芹菜等绿叶蔬菜捆一下，上蒸锅蒸十五分钟（蒸好之后最后封口的皮就粘到一起了）
2.蒸好后的百叶肉卷正中对切，一分为二，冬瓜切片、香菇切小朵，.热锅温油下蒜末姜片炒香，加冬瓜片略炒，加一碗水烧开，加魔厨高汤一小汤匙轻轻摆入百叶卷，煮三分钟，3.加老抽两大匙，再煮两分钟.加香菇和葱段煮三分钟.收汁起锅。
微波炉版豉油鸡
材料：光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、生抽和老抽各适量
做法：1、先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下，为了使腌料有香味，待汁液浓缩至未加水之前的量时，熄火。
2、把香料捞起，剩下的就是有香味的腌汁了。 3、把腌汁淋上鸡身。
4、两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。
5、用保鲜膜把烧好汁的鸡盖好，放入微锅炉中用中火叮大约8分钟。
6、取出把皮翻上来，此时鸡已基本熟透，以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鲜袋，便于观察，中火叮时汁液就不会乱溅了） 7、中火叮2分钟，再取出淋汁，（每叮1次2分钟，淋1次汁，一共重复3次） 8、经过14分钟的叮（8＋2×3），出炉了
鲤跃龙门
材科：草虾8只 虾仁200克 鱼泥300克 葱2根 青豆仁16粒 胡萝卜20克
调味料：A料：盐、胡椒粉各1／4小匙 水淀粉2小匙 B料：高汤1杯盐1／4小匙 水淀粉2小匙
做法：1．全部材料洗净，葱切末；胡萝卜去皮，切成锯齿状薄片，草虾去除外壳及头部，留下虾尾再挑去肠泥及白筋，以免虾身弯曲，并切开虾背但不切断
2．虾仁用刀背拍碎，加鱼泥剁，盛入碗中，再加A料及葱末搅拌至粘稠(图4)，做成虾泥，并取1大匙填入虾身，捏成鱼形，两边粘上青豆仁，鱼背中间放入锯齿状胡萝卜片，盛在盘中，放进蒸锅内蒸熟，取出。
3．干锅以小火烧热，倒入B料煮成稠状，淋在蒸虾上即可端出。
酸菜鱼
用料：1、鲜鱼一条，切成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。2、泡酸菜约半斤，
切丝。3、泡辣椒八个，切碎。4、花椒约二十粒。5、老姜一小块，切片。
6、蒜半个，切片。7、葱四棵，切碎。8、料酒两匙。 9、鸡精一匙。
做法：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，倒入泡酸菜丝炒约半
分钟。2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟，再倒入汤锅 中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。3、这时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒），把泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中 6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
锅贴豆腐卷
花 绽放用料：豆腐半斤、鸡蛋三个、榨菜半两、韭菜适量、盐适量。
做法：1、韭菜洗净放沸水锅中稍焯，捞出待用; 2、豆腐押成泥；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液；榨菜剁碎；3、将榨菜放豆腐泥里拌均匀；4、将鸡蛋液在锅中摊成一张张蛋皮；5、取一张蛋皮铺在盘子里，舀适量豆腐馅以条形状放在蛋皮上。6、将蛋皮的两端包抄起来，把豆腐馅裹成卷，再取一根韭菜捆绑好。7、锅中放微量油湿锅，放入豆腐卷，加盖用微火烘约一分钟。
海苔鸡蛋肉卷
原料：鸡蛋，寿司海苔，肉糜若干，盐，料酒，油。
做法：1、先摊蛋皮。开火热锅加油，将打好的鸡蛋倒入锅内，摇动锅子使蛋液能均匀依附在锅内壁上，至面色金黄，翻面，起锅后冷却备用。
2、肉糜加盐加料酒搅拌，将其均匀地铺在刚冷却的蛋皮上，然后盖上一张海苔，将摊好的蛋皮肉糜海苔三层小心卷成一团，放入盘里，用中火隔水蒸15-20分钟。3、蒸毕冷却，用刀横截面切块装盘即可。
注意：蛋皮一定要先冷却，才能将肉糜铺上，这样容易操作，也不会使海苔变软。肉糜里不宜含过多水分，不然，海苔还未蒸就已经软掉，最后可能会影响蛋卷成型。
蜜汁肉骨
做法：1、排骨洗净，中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。入排骨，加适量水。 3、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 4、水开后改文火焖煮约40分钟。煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。出锅淋在排骨上即可。 注意：(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成.
培根虾仁薯泥饼
原料：土豆两个，鸡蛋两个，培根两条，虾适量，洋葱少许，蒜一粒，牛油少 许，面包糠，糥米粉，生粉，鸡粉，香菜，葱，胡椒粉，料酒。
做法：1,土豆煮熟压成泥待用，洋葱、葱香菜切碎，大蒜剁碎，培根抹干水分切成小块待用。2,虾去壳，挑去沙线，用少许盐抓洗去沾液，冲洗干净，抹干水分，切成粒，用少许盐，鸡粉，生粉，胡椒粉，麻油醃味待用。3，锅烧热，放少许牛油，煎香培根，拔一边，跟着放洋葱粒，蒜末炒香后和培根炒匀，再放入虾翻炒一会，洒入料酒，放入葱花炒匀，炒好的料倒入土豆泥里，打一个鸡蛋，倒入适量糥米粉，生粉，鸡粉，香菜顺方向搅拌均匀。4,取适量的原料捏成粗条，另一个鸡蛋打在盘中搅匀，成形的土豆泥外拍少许生粉，沾蛋液，再均匀的沾上面包糠待用。5,锅里倒入大量的油，烧热后，放入锅里炸一会，再捞出炸至金黄，捞出用吸油纸吸油即可装盘。
滋补猪脚姜：材料∶老姜 2斤 猪脚(斩件) 2个 鸡蛋 8个
1) 先将老姜刮皮，洗净拍松，洒上少许\幼盐，略腌，再用白镬炒至微金黄色。2) 鸡蛋煮熟去壳。 3) 猪脚出水洗净，待用。
4) 先烧红锅,放姜炸一会，再把猪脚放去炒；要把猪脚炒至变色,可以加少许客家黄酒去炒增加香味,米酒也行。炒到差不多铲起,放瓦煲,连同鸡蛋一起放去,加2瓶甜醋和1瓶黑糯米酒,注意不要加水，煲上1.5小时。
5款养生汤水 从内到外的美丽
1、黄豆猪肝汤： 原料：猪肝、黄豆各50克。
做法：洗净同炖汤食，每日一次。 美容功效：可使面部容光焕发，青春常在。
2、花生红枣汤： 原料：花生米30克，红枣10枚。
做法：同煮烂，加入冰糖适量，吃花生米、枣，喝汤，每日一次。美容功效：长期坚持可达滋容养颜的作用。
3、核桃仁炖蚕蛹： 原料：核桃仁100克，蚕蛹50克(略炒过)。
做法：隔水纯服，每日一次。
美容功效：连吃半月，可使皮肤细腻光滑，并有乌须发的作用。
4、苡仁蜂蜜汤： 原料：苡仁米250克，蜂蜜适量。
做法：先将苡米研细末，装瓶备用。每次饭前半小时至一小时内，取10克苡米粉煎成共饮，加蜂蜜适量服用。
美容功效：连服6个月。可使粗糙的皮肤变得细腻。
5、金针蚌肉汤： 原料：新鲜蚌肉200克，新鲜金针菇100克，食盐、料酒、生姜米、葱花、猪油、味精等调料各适量。
做法：洗净蚌肉、金针菇旺火起油锅，放入适量熟猪油，油热时将葱花、姜米炸锅10秒钟，待香味出时加入蚌肉，稍炒，再加入金针菇、料酒、盐及清水，继续用旺火煮开，改文火，再煮20分钟，加味精，起锅。
美容功效：此汤有促进人体新陈代谢，保护上皮细胞，改善皮肤光洁度，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹的作用。
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