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今天展示的是一款我最近为之疯狂的蛋糕－－法式海绵蛋糕。它不同于街上卖的那种重油，口感无比沉重的蛋糕。它的口感很轻盈，绵软，但又有一点点韧性。简直是一款让人无法抗拒的家常小点心。老少皆宜。
原料：蛋白、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、糖粉、香草精油、椰蓉。
1. 材料大集合，并把蛋白和蛋黄分离开。
2. 把蛋黄打散加入18克糖粉，搅匀。
3. 加入香草精油搅匀。(没有可不加)
4. 另取一无水无油干净的盆开始打发蛋白，（糖分3次加入蛋白打发）。将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。继续搅打。
5. 蛋白打至细腻泡沫时加入第二次糖
6. 快速再搅打15秒左右时加入第三次唐。继续搅打至湿性发泡
7. 蛋白搅打时有明显的纹路，打蛋器提起时呈现小弯钩的状态。
8. 将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，稍微翻拌。
9. 再倒回到剩下的蛋白里，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌匀）。
10. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续翻拌均匀
11. 把面糊用裱花袋挤入模具九分满。
12. 最后在每一个模具里的面糊表面均匀撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按，使椰蓉湿润，这样椰蓉就不容易烤糊了）。进预热好的烤箱,上下火175℃，烤22分钟。
13. 新吃法，还可以先到一半面糊倒进模具，然后填入肉松，再倒剩下的面糊到9分满。（这样做出来是夹心的哦）
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