黄金海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕

制作/配方/图文/编辑：巧厨

GOLDEN

SPONGE CAKE

黄金海绵蛋糕会不会让你联想到海绵宝宝？它们都是黄色块块，都有海绵的特征，软软的，蓬松而有弹性，最重要的是，都想让人立刻咬上一口。海绵蛋糕和戚风蛋糕一样，在制作中体积会慢慢胀大，而这个胀大的过程却极易失败。相比较戚风而言，海绵的口感更传统些，没有戚风那样软。小编上小学时，课间点心就有海绵蛋糕，那个时候是小编一天中最快乐的时光了！今天就让我们来回味一下年少时候的滋味。

配方

黄油	80g	低粉	80g
盐	1g	牛奶	90g
蛋黄	100g	细砂糖	80g
玉米淀粉	10g	蛋清	200g

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步骤

1.黄油室温软化后小锅内煮至沸腾冒小泡即可熄火▼

2.吃趁热倒入低粉和盐，迅速拌成糊状▼

3.面糊换大点的盆，加牛奶拌均匀▼

4.再分次加入蛋黄拌均匀▼

5.细砂糖和玉米定粉先拌匀，再分3次加入蛋清内▼

6.蛋清部分打发接近十成发程度▼

7.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊里翻拌均匀▼

8.再把翻拌均匀的面糊倒回剩下打发的蛋白里翻拌均匀▼

9.拌好的面糊倒入模具内▼

10.烤箱预热170度上下火，烤25分钟左右（时间仅供参考，具体实际操作时间为准）▼

11.烤制表面金黄色，用竹签扎进蛋糕里拿出来时没有黏带物即可出炉▼

完成▼

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