当今这个时代，人们对于健康的要求越来越高，不但要求吃得健康而且还要吃得放心，吃杂粮正以势不可挡的趋势成为一种风潮，这也就催生了很多像我一样的主妇开始自己在家为家人制作各类面食点心，适当地添加些杂粮粗粮已经变成一种很习以为常的事。但是一般粗粮杂粮本身都带着些许艰涩的口感，所以千万记得粗粮最好要细做哦，只有注意好粗细搭配才可以更大程度地突现出粗粮特有的风味和醇香，也能让越来越多原本不喜欢粗粮的人能怀着愉快的心情去接受它。
黑米的营养价值之高应该大家都有所耳闻，黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。但是黑米的外皮部有一坚韧的种皮包裹，很硬，很难煮烂，不但影响吸收而且吃在嘴里口味也很糙，所以我们可以将黑米浸泡后煮成粥或者干脆像我这样将黑米打成粉，制成各种自己喜欢的米面食品来吃，比如面包，这样会使其中的营养被吸收得更加充分完全。
很好吃的一款面包，黑米的醇香和酸奶的浓郁奶香很好地融合在了一起但又不会互相抢味，第一口是悠悠的黑米香，然后就是满口回味的酸奶。。。外表的粗犷绝对没有影响到内在组织该有的细腻和良好保湿性，彻底打消了我原来所担心的组织会不会又像以往某些粗粮面包那样过于艰涩呢，没想到结果却很是让人惊喜呢！强烈推荐大家试试～
黑米粉酸奶面包
面包材料：（一个的量。我用下列方子2倍的量做了2个）
高筋面粉200克，黑米粉50克，白砂糖35克，盐4克，干酵母5克，酸奶160克，
蛋清适量（非必需添加，液体部分不足时用它来弥补），燕麦片适量（装饰用）
关于所用材料的几点说明：
1，这里的酸奶我用的是光明的“如实”，属于无糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一点，跟超市里那种特浓酸奶几乎相当的厚度。
2，方子中的蛋清为非必需添加，加多加少亦或不加，都需视各自酸奶的厚度来定，液体部分不足时就用蛋清来弥补。
3，方子中砂糖的量可根据所用酸奶是否含糖来定。我用的酸奶是无糖的，若酸奶中已经含糖，可再适当减掉一些。
4，其中所用的黑米粉我用的是买来现成的。没有的话可用些黑米家里粉碎机里自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。
5，因为有人问起，再补充一条，我所用的燕麦片为桂格速溶。
做法：
1，所有材料投入面包机桶中混合搅拌（我用了3个20分钟揉的面），搅拌至面团光滑有弹性可拉出稍具透明的薄膜；
2，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大（手指按下面团不回弹）；
3，取出排气后，将面团滚圆松弛15～20分钟左右；
4，再次排气。然后将面团按扁后擀成椭圆形，翻面后由上而下卷起，收口捏紧；
5，面团表面喷水，沾上燕麦片，温暖湿润处进行最后发酵至2倍大；
6，烤箱预热200度；
7，将面团的一侧割开一道口，放置2、3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度25分钟左右；
8，取出晾凉后切片食用。可配合着各种沙拉、或者抹上各种喜欢的果酱一起吃。
不过，偶喜欢什么也不加不抹这样直接吃，各种醇香和感受，幸福的！
