“清蒸豆豉鲮鱼”---肉质细嫩 味道鲜美

　　又一个星期天，难得的周末，人的心情特舒畅。大清早我提着菜篮子准备去超市买菜，计算着今天吃什么菜式，辛苦劳动了一周，改进一下伙食是必须的！呵呵。老公也没闲着，提着鱼杆准备跟他的朋友外出钓鱼，呵呵！劳逸结合嘛，要适当休闲放松一下嘛。临出门老公跟我说：“亲爱的，你等着我今天钓的鱼回来加菜吧，呵呵，我出发了！”“好吧，我等着你的大鱼回来改进伙食呢，出去记得带些开水。”我应了他就出门了。呵呵，我对他可没多大信心，还是买了一天的菜回家。谁知到中午的时候，他真的提着好几斤野生鲮鱼回家：“呵呵，今天收获真不错，赶上鲮鱼窝了，我们每人都钓了好几斤呢。”“你好厉害啊，今天钓的鱼好多哦，可以加两道菜了”我笑着说。今天就用我老公的战利品“鲮鱼”为主料为大家烹调一味家常菜“清蒸豆豉鲮鱼”。说真的，鲮鱼真的很美味，特别是野生的，肉特鲜美。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。

　　食材准备：

　　野生鲮鱼3条(约1斤)，香葱1棵，红葱头2只，生姜1块，阳江豆豉20克，花生油30ml，盐2克，味极鲜生抽30ml

　　烹调方法：

　　1.先把鲮鱼去鳞，剖开鱼肚去掉内脏及鱼腮，冲洗干净沥水备用。

　　2.葱切成葱花，红葱头切碎，生姜切丝，豆豉用清水稍浸泡清洗干净备用。

　　3.在鲮鱼的表皮面抹上小许盐，装在盘中，再把切好的红葱头碎，姜丝，豆豉撒在鲮鱼面上。

　　4.锅内倒入适量水，大火烧开，再把鱼放入锅内大火蒸5分钟（蒸的时间跟鱼的大小有关，可根据鱼的大小适当调整）即可出锅。

　　5.出锅后在鱼面上淋上味极鲜生抽（也可用专用的蒸鱼豉油），撒上葱花。

　　6.另起一炒锅，倒入少许花生油，中火烧热，再把热油淋在葱花上即可。

　　烹调技巧：

　　1.通常清蒸鱼都会把鱼汁倒掉再淋豉油，但是蒸鲮鱼我不建议倒掉鱼汁，因为蒸鲮鱼汁味道很鲜美，倒掉很浪费。

　　2.蒸鱼的时间视鱼的大小而定，像我今天这种三两重左右的鱼一般大火蒸5分钟即可，大点的可适当增加时间。