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冰糖银耳莲子汤属于粤菜菜谱，主要原料是银耳、莲子、红枣和枸杞；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
冰糖银耳莲子汤的原料：银耳和莲子； 冰糖银耳莲子汤的配料：红枣和枸杞； 冰糖银耳莲子汤的做法： 主料： 银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
银耳：100克 莲子：100克 百合：60克 红枣 ：20克 枸杞：20克 冰糖：60克 银耳属真菌类，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 含有多量的植物蛋白及银耳多糖、脂肪、维生素Ｂ、粗纤维、及硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠等，而且易为人体吸收。现代药理研究发现，银耳能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能。但是发霉变质的银耳，会产生霉素所以不能吃。 银耳夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
 莲子是睡莲科植物莲的种子。有多量的淀粉和绵子糖，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，另含钙、磷、铁，不但营养丰富，可滋养人体，而且莲子含的氧化黄心数宁碱有抑制鼻咽癌的作用，莲蕊可以降压，强心，还具有清心火的功效。每次用５克泡茶饮用，可以治疗心烦失眠。由于莲子有收涩水分的作用，因此容易腹胀及大便燥结者不宜服用。 莲子略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。 功效：能养心益肾，健脾止泻，固精安神：银耳能滋阴清热、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳。
 百合多年生草本植物，鳞茎呈球形白色或浅红色，花呈漏斗形白色。含有一些特殊的有效成分，如秋水仙碱等多种生物碱，还有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质（钙 磷）和维生素、泛酸、胡萝卜等．这些有效成分综合作用于人体，具有良好的营养滋补功效．百合味甘微苦，性平，入心，肺经，以治疗心肺疾患为主。 功效：有润肺止咳，清心安神． 红枣每百克所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。
功效：有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。
 枸杞是茄目茄科枸杞属的植物，果实称枸杞子。枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。主要分布宁夏、甘肃、新疆、内蒙古、青海等地。 功效：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。  方法：1.准备工作：将银耳、莲子、百合、红枣、枸杞分别用冷水泡发，莲子泡发前把莲心去除，银耳、莲子最好泡10个小时以上，银耳泡发好后除去根部黄色部份，清洗泥沙及杂质，然后撕碎备用。 2. 汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不加水。将银耳放入，大火烧开，煮开后一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，转小火炖60分钟，也要不断搅锅。加入莲子和百合炖30分钟，放入红枣、枸杞、冰糖小火炖20分钟即可。
功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
1、用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。 2、莲子洗净后用牙签捅去莲心。 3、将红枣、枸杞洗净待用。 4、砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时。
5、下红枣、冰糖，续炖十分钟。
6、再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。 7、煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
8、成品
中国吃网温馨提示： 冰糖银耳莲子汤的做法关键在于控制每一步火候。 吃出健康： 1、银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 2、莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。 美食禁忌： 枸杞，外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。
食材明细
小贴士 1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害！记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。
2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用莲子心冲水服下立竿见影，效果非常好，呵呵！ 3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳！记住，绝不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
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