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一直想学做锅盔,可是陕西大锅盔太难了,不是一般人能做出来的.四川锅盔相对容易,于是我山寨了鲜肉锅盔,外酥里软.纯属山寨,还请大家手下留情轻拍, 轻砸.     我这锅盔主要是参考了这个视频,只有过程,没有做法.做法是我瞎琢磨的.面团原料：1/2杯温水，高筋面粉1又1/4杯，盐1/4茶匙，，快速发酵粉3g或 鲜酵母10g原料：猪肉馅100g，大葱末，花椒粉，五香粉，味精,盐,香油,色拉油  1.和面，将面粉,快速发酵粉3g或 鲜酵母10g,和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软) 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1,和好后盖上盖饧15分钟,成半发面.(我用的是鲜酵母)2.猪肉馅100g加适量的大葱末花椒粉,五香粉，味精,盐, 香油拌匀，绞打上劲如图23.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分3份 .4.先把3份 面团依次擀成长条, 再在上面刷一层色拉油,抹少许花椒粉和 盐如图35.然后卷成卷如图4.6.按扁,擀成长条如图57.抹上肉泥卷成卷。如图6,78按扁洒少许芝麻。 擀成薄饼。9.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 中小火两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，千万不要加锅盖,这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。 |
